家常鱼香肉丝制作方法？鱼香肉丝的制作过程

2023-08-19 13:36:05美食漂亮的斑马

相信家常鱼香肉丝制作方法？，鱼香肉丝的制作过程的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、家常鱼香肉丝制作方法？

二、鱼香肉丝的制作过程和调料

三、鱼香肉丝的制作方法？

一、家常鱼香肉丝制作方法？

成分表

里脊肉约150克，胡萝卜半个，生菜或青椒，木耳适量，蒜3瓣，葱一小段，郫县豆瓣酱1勺，酱料：水6勺，熟3勺醋、糖2勺、生抽2勺、生粉1平勺

烹饪步骤

步骤1/6

木耳提前泡软，切丝，焯水，其他材料全部切丝备用。肉丝上放少许盐，一勺生抽，一勺淀粉拌匀备用。

步骤2/6

调酱料：可以用54321的比例（水5勺、陈醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺）来调好吃，稍微重一点酸味

步骤3/6

热锅冷油，放入肉丝，用筷子摊开（对我来说有点粘），炒至生断，捞出备用

步骤4/6

锅里留底油，放入葱末蒜末和一勺豆瓣酱，炒红油，不要用豆瓣酱，完全不一样的味道

步骤5/6

胡萝卜丝、生菜丝、木耳丝

最后一步

倒入调好的酱汁，翻炒几下就可以出锅了

二、鱼香肉丝的制作过程和调料

主料：猪里脊肉200克

360问答辅料：蛋清20克冬笋10克黑木耳10克

调料：色拉油适量，盐少许，姜少许，蒜3克，料酒3克，生抽10克，老抽10克，米醋5克，醋20克淀粉、泡椒15克、小葱5克、白糖3克、25克

准备：

1、扩头扩里脊，先切成片，再切成丝

2、加入少许盐和料酒，然后放入蛋白拌匀，然后放入干淀粉，最后放入少许油封口

3、辣椒去籽切细，越烂越好，红油变色的话颜色会更深

4、冬笋、木耳切丝，然后放入沸水中焯一下，沥干水备用

5.葱、姜、蒜、米碎备用

6.调调料酱：料酒10克，米醋20克，糖25克，盐少许，重淡的则含生抽10克，老抽5克，生抽和切淀粉15克速溶滋补粉，混合搅拌均匀

烹饪过程：

1、锅里烧热油（油要多一点），倒入泡椒和肉丝，用筷子快速分开

2、变色后加入葱、姜、蒜炒香

3.然后加入焯水的冬笋丝和木耳丝

4.最后倒入酱汁，搅拌均匀

迪尼染营混合不同鱼香肉丝做法一：主料：猪肉350克。水发蓝片100克，水发木耳25克，泡椒15克。辅料：盐3克，姜5克，大蒜10克，洋葱10克，植物油50克，酱油10克，醋5克，白糖15克，味精1克，黄豆粉25. 和贝克谈谈。做法1、将猪肉切成约7厘米长、约0.3厘米厚的丝，加入盐和水黄豆粉拌匀；3、姜、蒜切细，葱切花；4、用酱油、醋、白细飞片刺糖、味精、水豆粉、鲜汤、盐制成芡汁备用；5、炒锅置旺火上，加入油烧热，放入肉丝炒香，加入泡椒、姜、蒜炒香；6、然后加入寻石木耳、兰花丝、葱花搅拌均匀；特色：鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸、甜、辣、咸五种味道鲜美。

三、鱼香肉丝的制作方法？

鱼香肉丝是一道很常见的家常菜。口味咸甜、酸辣、香味浓郁，很受大家喜爱。鱼香肉丝的肉的选择也很方便。可以是猪肉、牛肉、羊肉等，大家可以根据自己的喜好和习惯来选择。虽然选择不同的肉类，味道会有一点差异，但整体的味道并不一样。将会有很大的变化。

制作鱼香肉丝时，切肉丝可以说是一门技巧。如果肉丝太粗，会影响口感，而且不好看；如果肉丝太薄，我们大多数厨师都没有这样的技巧和技巧。其实，像五星级酒店那样切肉丝并不是很难。接下来教大家一个小技巧，让你无论切什么样的肉丝，都变得又薄又滑。好的。

1、首先，将市场上买来的肉按照每次的量分成块，放入冰箱。当你需要的时候，提前一段时间把肉拿出来。让肉自行解冻，以免肉的营养流失；但如果没有时间，也可以把肉放在冷水里泡一分钟左右，然后拿出来，解冻会快很多；或者也可以适当加热肉，以加快解冻速度。

2、这时候注意不要让肉全部融化，就像刚买的一样，融化到可以切的时候就可以了。如果你用我说的方法切肉丝，你就能切出和五星级酒店一样的肉丝。

给大家分享一下鱼香肉丝的做法：

调料：葱花、油、盐、酱油、醋、糖、豆瓣酱、淀粉、料酒

制作：

1、准备好所有主料。另外，将里脊肉按照我上面说的方法加工一下，用刀切碎，放入事先准备好的碗中，加入适量的淀粉和料酒拌匀。

2、青椒去掉中间的筋和籽，切成细条，胡萝卜切成细条，然后切一些木耳条。

3、锅中倒入适量油，烧热。当油热时，加入胡萝卜丝，炒一分钟。将青椒放入锅中翻炒几下。当胡萝卜和青椒变软时，取出备用。

4、同一个锅里倒入适量的油，然后放入肉丝和葱，迅速把肉丝打散，不然会粘在一起。