红烧肘子的最正宗的做法是怎样的？ 红烧肘子
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一、红烧肘子的最正宗的做法是怎样的？
步骤/方式1:检查买回家的肘关节是否有毛。如果有羊毛，用明火烤一下，然后用清水洗干净
步骤/方式二：锅里放冷水，把肘子放进去，大火步骤/方式三：水烧开后等3分钟左右。用筷子试试，使劲戳。
用筷子往骨头的方向戳，多戳几个洞，然后用手把里面的血挤出来步骤/方式6全部挤完之后，可以竖着戳几下皮，为了在煮的过程中更入味，再用清水冲洗一下，洗干净步骤/方式7准备食材010-35000。
炒糖色：这一步很关键。热锅放油冷却，放入糖，不断搅拌，直到糖完全融化，从小泡到大泡。一边搅拌，一边从心里数1-10，然后迅速拿起盖子！停在锅边倒开水步骤/模式9确保有足够的水。加水后，把手肘放进去(水尽量多放，要3-4个小时才能烧开)步骤/模式10。
调料：丁香3-4瓣，香叶2-3片，肉桂1片，草果1片，豆蔻2-3粒，甘草1片，大料3个，葱1-2根，姜5-6片，黑豆豉50克，酱油2-3汤匙，甜面酱2汤匙，豆花汤3汤匙，生抽。
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