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一、四川德昌黄焖鸡的做法？

二、四川成都正宗黄焖鸡的做法

三、四川成都正宗黄焖鸡的做法

一、四川德昌黄焖鸡的做法？

食材：鸡腿2个、香菇2个、青椒2个、姜片2片、蒜片5片、豆瓣酱10个、酱油甜面酱1勺、啤酒1勺、冰糖1瓶、八角6个、花椒2个、白芷6个、川味扒鸡4块。步骤：步骤1，准备两只大鸡腿，清洗干净；第二步，将鸡腿放入冷水、少量葱、姜和两勺料酒中，大火煮开，煮出出血沫；

第五步，准备配料；第六步，将豆酱、酱油、甜面酱三合一酱按照111的比例混合；第七步，锅内烹油，加入冰糖，小火煎至翻沫稍大；第八步，加入鸡块，翻炒均匀，上色均匀；第九步，放入姜片、蒜片，中大火翻炒，放入辣椒。

第11步品尝此时此刻的咸汤。可以根据个人口味加一点盐。因为酱料咸，这里少加一点就好了。步骤12:放入砂锅，加入切好的蘑菇，用大火煮沸。转小火。(家里没有砂锅的同学也可以用铁锅。)步骤13用小火盖上炒锅，定时20分钟。步骤14时间到了，加入青椒，转中火翻炒均匀。第十五步取出平底锅装盘

二、四川成都正宗黄焖鸡的做法

正宗扒鸡的主料是三黄鸡和黑木耳。

香菇笋辅料油适量盐适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量胡椒粉适量步骤1。准备三黄鸡和竹笋和蘑菇木，非常帮助熏儿。2.将三黄鸡切成小块，用清水洗去血水。3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌制。4.准备八角肉桂香叶椒。5.将洋葱切好，姜切片。6.木耳用温水泡好后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小相等的片，沥干水分备用。

7.竹笋洗净，切滚刀块。8.将干香菇洗净，用温水浸泡，去蒂，沥干水分备用。360问答不要把泡蘑菇的水倒掉，放在一个黄盐边上相互培养。9.锅里放油，翻炒调料。10.加入腌制好的鸡块，炸至变色。11.把酱油煮好，糖会把鸡肉炒香。12.倒入泡过蘑菇的水。烧开后小火炖10分钟。13.将刻度针放入竹笋、香菇、木耳中，加盐，大火烧开，盖上锅盖，小火炖30分钟。

14.加入薄蛤蜊，直到汤汁完全包裹住原料。

三、四川成都正宗黄焖鸡的做法

1、将鸡洗净，切块，加入几片姜和适量料酒、盐、酱油、蚝油、生粉，拌匀，腌制20分钟左右；2、生姜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净葱备用；3、干香菇提前泡水，洗净切小块，青椒洗净横切，去里面的籽切块，胡萝卜去皮洗净卷成刀片备用；

4、将锅加热，将油沥干。加入姜、葱和蒜，非常辣和香。5、加入鸡块翻炒至鸡皮微微收缩；6、加入香菇和胡萝卜翻炒；7、加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、糖搅拌均匀；8、加入少于鸡肉一半的开水，大火烧开后用中火焖20分钟左右；9、水干后加入青椒；10、大火快速翻炒两分钟左右；11、出锅。

延伸资料黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲，或浓酱鸡煲米饭，是山东名菜。是山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜。特色小吃色香味俱全，口感鲜嫩，不粘腻，味道浓郁。

黄焖鸡米饭是一道历史悠久的传统菜肴，起源于济南。在最早的时期，济南著名的鲁菜店纪灵花园因为名厨云集，美食不断涌现，非常受欢迎。商人大富大贵，达官贵人接踵而至。与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称为省城三大名店。

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