红烧鱼块的家常做法？ 红烧鱼块的家常做法

相信红烧鱼块的家常做法？，红烧鱼块的家常做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、红烧鱼块的家常做法？

二、红烧鱼块的家常做法简单

三、红烧鱼块怎么做

一、红烧鱼块的家常做法？

鱼的烹饪方法有很多种，每种方法都能带来美味的食物。我们平时吃的比较多的是红烧鱼、清蒸鱼、酸菜鱼、水煮鱼片以及各种美味的鱼汤。不知道朋友们，你们喜欢吃哪一种呢？今天给大家带来一道食谱，叫红烧鱼块。因为很多朋友在尝试做红烧鱼块的时候总感觉味道不够完美，有一股腥味。我们来看看如何制作吧。做出美味的红烧鱼块！

原料：

原料：鱼

材料：蒜末、姜丝、香菇丝

调料：盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡粉、生粉

红烧鱼块的做法：

1、先将鱼洗净，横切块。

2.加入盐和生粉，将鸡蛋搅拌均匀，让生粉粘在鱼片上。

3、热油，180度煎鱼片。暂时不要碰鱼片。 15-20秒后，用刀将鱼片摊开。煎至金黄色，骨头酥脆。 （最好等鱼块冷却后再煎。），鱼块会更脆

4、锅中加入少许油，将蘑菇丝、蒜末、姜丝放入锅中炒香，然后加入鱼片，加水煮

5.勾芡：老抽加水，再加入生粉水减汁，加入葱，炒匀，美味的红烧鱼块就做好了！

二、红烧鱼块的家常做法简单

1、主要成分：草鱼块、黑木耳。 2、 调料：盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、花椒、葱花、白糖、水淀粉、葱花。 3、 将草鱼洗净切成小块，加入料酒、盐、生抽、醋、姜片和花椒腌制入味。 4、 将黑木耳泡发，撕成小块备用。 5、 锅中放入适量油，烧热，放入腌制好的鱼块煎至表面金黄，捞出沥干油。 6、 锅里留少许油，加入姜、蒜、干辣椒段，炒香，然后加入炸好的鱼片。 7、 加入黑木耳、料酒、生抽、少许盐、白糖、胡椒粉，然后加入适量水煮至汤略浓稠。 8、 加水和淀粉勾芡，大火收汁，撒上少许葱花即可食用。

三、红烧鱼块怎么做

红烧鱼块红烧鱼块是上海菜，后来广泛传播到全国，成为人们餐桌上的一道家常菜。红烧鱼片通常以草鱼为原料，加少许干辣椒和酱油烹制而成，味道鲜美。材料：主料：干净的鱼（500克） 调料：料酒（15克）精盐（5克）白糖（8克）酱油（30克）湿淀粉（25克）葱（10克）熟猪油。 （100克）姜片（2克） 做法： 1、将鱼放在菜堆上，切成3厘米见方的块。 2、锅置旺火上，热后加入熟猪油50克。 3、油热后，加入5克葱、姜片和料酒，翻炒片刻，然后将鱼块倒入锅中。加水600克，盖上锅盖，煮7分钟。 4、煮至鱼软嫩熟后，离火，将三分之二的汤倒入汤碗中，备用。 5、加入水50克，加入细盐、糖、酱油，转小火煮13分钟。 6、煮至鱼香显露，加入味精，左手持锅持续大火。摇匀，倒入右侧湿淀粉，7、当汤汁变稠粘稠粘在鱼片上时，倒入熟猪油，撒上葱花，用锅铲将鱼盛入盘中即可。注1、 此菜先炒糖，锅热少许油，加入糖炒至红，加开水溶化，加入调味料，加入油鱼片，按上述烹调，颜色将为鲜红色。准备温馨提示2、 作为清乳食疗时，应少加盐。煮鱼时不需要加味精。因为它们本身就有很好的鲜味。 3、 处理鱼时，一定要去除鱼腹部的黑膜。首先，它非常脏。其次，如果黑膜不去掉，就会有腥味。 4、 煎鱼之前，为了避免溅油，一定要用厨房纸吸干鱼表面的水分。 5、 煮鱼的时候，时不时地将汤浇在鱼的表面，这样鱼的味道会更鲜美。选择草鱼1.观察鱼的形状。污染严重的鱼类体形异常，有的头大尾小、刺弯曲甚至畸形，有的皮肤黄、尾青。 2、看鱼眼。角膜丰满凸出、角膜透明清澈的鱼为新鲜鱼；眼球没有突出、角膜有皱纹、眼睛充血的鱼不新鲜。 3.闻鱼鳃。鲜鱼的鳃丝鲜红，粘液透明，有海水鱼的咸味或淡水鱼的土腥味；不新鲜的鱼鳃颜色变深，呈灰红色或灰紫色，粘液有鱼腥味。 4、触摸鱼身。鲜鱼表面有透明粘液，鳞片有光泽，与鱼体紧密粘附，不易脱落；不新鲜的鱼表面粘液多为不透明，鳞片光泽度差，易脱落。 5.将鱼肉捏紧。新鲜鱼肉紧实有弹性，手指一压凹痕立即消失，无异味；不新鲜的鱼肉稍松，手指按压后凹痕慢慢消失，有轻微的腥味。 6.看鱼的腹部。鲜鱼的腹部不肿胀，肛孔呈白色且凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍突出。

以上就是关于红烧鱼块的家常做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于红烧鱼块的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！