相信家常炖鲤鱼的做法？，炖鲤鱼的做法和步骤的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、家常炖鲤鱼的做法？

二、鲤鱼怎么炖才好吃？

一、家常炖鲤鱼的做法？

主料：鲤鱼1条，辅料适量：油、盐、胡椒粉、八角1个、香叶1片、姜、蒜、糖、番茄1个、辣椒2个、海鲜酱油、酱油少许、白酒。1.一条鲤鱼，买的时候让商家处理，拿回去冲洗几次，控制水分。2.是条大鱼，铁锅炖不了。用花刀在鱼的两面很容易尝到鱼的味道。3.西红柿洗净切块，生姜洗净切片，大蒜去皮洗净。

4.在鱼的表面薄薄地拍一些面粉，以免油炸时油溅出来。炒锅加适量油，七成热放入鱼，小火煎两面。5.在鱼的表面薄薄地拍一些面粉，以免油炸时油溅出来。炒锅加适量油，七成热放入鱼，小火煎两面。6.将姜、蒜、辣椒、八角、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油、生抽加入到炸好的鱼中。鱼在煎的过程中翻的有点早，脱了一点皮，不够漂亮。

7.加入适量的水，放入2个辣椒，加入适量的糖，大火烧开，中火炖大约10到15分钟，这取决于鱼的大小。8.炖好后关火。9.平底锅装

二、鲤鱼怎么炖才好吃？

鲤鱼作为淡水鱼的一种，因其味道鲜美、营养丰富而深受人们的喜爱。鲤鱼鱼的做法也是丰富多样，红烧、糖醋、蒜泥、红烧等。无论哪一种都不失其高贵美味的魅力。今天分享的是鲫鱼炖的方法。这道菜香浓可口，嫩滑简单，但是在制作的时候还是需要注意制作细节，烹饪技巧和以下三个关键。

红烧鲤鱼的关键1。鲤鱼去腥去苦的处理方法：我们都知道，炖鲤鱼在煮熟的时候，新鲜的鲤鱼要经过去鳞、去刺、去内脏才能煮熟。但是很多人做的时候明明处理的很干净，但是做成了菜之后，却是腥腥的，还伴随着苦涩。

那又怎样？鱼腥味和苦味的根本原因是什么？很简单。我们在给鲤鱼开膛的时候，会发现腹部内壁附着一层黑色的薄膜。很多人处理的时候会忽略，但是不会处理掉，或者处理的不干净。其实这才是造成鱼腥味和苦味的关键，所以处理的时候一定要去掉。

鲤鱼治疗关键2。鲤鱼贴锅治疗：这一步也是关键之一。要想做出汤浓味鲜、味道鲜美的红烧鲤鱼，必须先将鲤鱼煎至两面金黄后再炖，再加水炖。但是很多朋友在锅里煎鱼的时候，会遇到粘锅和剥鱼皮的问题，不好操作。那又怎样？这时候就需要淀粉的辅助了，也就是在锅里炸之前，先把鱼打粉，这样就可以完美的解决剥皮时不好操作的问题。

红烧鲤鱼的关键3。大小火的控制：这一步需要注意大小火的使用。炸鱼的时候，用中小炒。炖的时候用“大火炖牛奶，小火炖清汤的技巧”。所以要想做出汤汁浓郁的红烧鲤鱼，烹饪时一定要控制大小火的使用。1、在家做这道菜时，鲤鱼不需要太大，受厨具限制。如果鱼太大，不方便操作。

2、在杀鱼这一步，可以让卖鱼的清理处理，回来的时候清理换刀就行了。3、可以有效防止换刀的鲤鱼在油炸时粘锅脱皮。4、用水煎鱼，一定要用开水，一次加足水。炖的时候不要加水。如果一定要加水，那就加开水。避免加冷水，鱼肉遇冷会收缩，鲜味无法更好挥发，影响最终口感。

以上就是关于家常炖鲤鱼的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于炖鲤鱼的做法和步骤的知识，希望能够帮助到大家！