茶叶蛋的做法王刚？ 茶叶蛋做法大全窍门

相信茶叶蛋的做法王刚？，茶叶蛋做法大全窍门的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、茶叶蛋的做法王刚？

二、茶鸡蛋的做法

一、茶叶蛋的做法王刚？

材料：鸡蛋10个，茶叶适量

辅料：姜1块、葱1根

调料：生抽3勺、老抽2勺、盐适量、桂皮1片、香叶2片、胡椒粉少许、红糖1大块

实践：

1.准备好鸡蛋和材料，鸡蛋用水洗净

2、准备一锅水，将鸡蛋直接放入装有冷水的锅中，用大火煮沸。

3. 将茶叶、花椒、月桂叶、肉桂皮包裹起来，扎紧。

4.当锅里的汤完全沸腾时，关火，取出鸡蛋用冷水冲洗冷却，然后用小勺子轻轻敲开蛋壳。

5、另准备一锅水，将打散的鸡蛋放入凉水锅中，加入材料、姜、葱、生抽。

6.当汤再次沸腾时，加入盐、老抽、红糖，继续用大火煮沸。

7、待汤完全沸腾后，转小火煮半小时。关火后，不要直接将鸡蛋取出。食用前继续将它们浸泡在汤水中几个小时。味道会更好。

8.成品

二、茶鸡蛋的做法

如何制作茶叶蛋？茶叶蛋做法一：材料：鸡蛋6个、红茶包3个、八角2个、桂皮1小片、丁香2颗、水2杯、糖2茶匙、酱油5汤匙、酱油1汤匙王守义十三种香料和适量的盐。这种茶叶蛋最好用电慢炖锅制作。您不必看着火或担心它会被烧干。安全又方便。方法：1、 将鸡蛋用冷水煮沸。水沸腾后，煮5分钟。 2、 将所有调味料放入慢炖锅中3、 鸡蛋煮熟后取出，轻轻敲碎蛋壳，放入慢炖锅中，用最低火煮过夜4、 咬一口，茶香和酱香和谐地交织在一起，好吃极了！友情提醒：一周吃鸡蛋最好不要超过4个，否则胆固醇会过高。茶叶蛋做法二：【原料】鸡蛋500克（约8个），八角2个，桂枝1汤匙，甘草100克，红茶叶半杯，调味酱油半杯【做法】 1、 首先，加入红茶。 将4杯水加入茶叶中，煮沸。减少热量并煮10 分钟。然后取出茶叶。将八角、桂枝、纱布包裹的甘草放入茶汤中。 2、 加入酱油调味，然后加入鸡蛋一起煮。 10分钟后，取出鸡蛋，用筷子轻轻敲击蛋壳，使其破裂，然后放回汤中煮10分钟。 3、 关火后，让鸡蛋留在茶汁中浸泡，待汤凉后取出。茶叶蛋方法三：1、 准备几个鸡蛋。茶叶、盐和五香粉。如果可能的话，可以用肉桂、花椒和茴香代替五香粉。 2、 先将鸡蛋放入锅中，倒入水。水最好没过鸡蛋即可。盖上锅盖，放在火上，直到水冒泡。关掉暖气约3-5分钟，然后再次打开。这时，将水烧开，继续煮2-3分钟，然后关火。 3.取出鸡蛋。这时蛋清已经凝固，蛋黄还是液体。用筷子或勺子轻轻敲破鸡蛋壳，直至蛋壳粗略破开。注意：蛋壳不需要与鸡蛋分离！ 4. 将调味料和打碎的鸡蛋放回锅中，再次将水煮沸，继续煮1-2分钟。煮好的茶叶蛋可以泡在汁里。如果能忍住的话，最好第二天再吃，这样果汁会更美味。茶叶蛋制作方法三：八角、茴香、盐、酱油。不需要加茶叶，因为用茶叶煮鸡蛋会导致鸡蛋中的营养成分流失。 【温馨提示】1、 第一次煮鸡蛋时，不要煮过头。煮五分钟左右，因为加了茶和调料后，还要煮一会儿，这样味道才更好。如果煮的时间太长，鸡蛋就会太硬，不好吃。 2、 茶叶蛋煮熟后，一定要先捞出来，然后泡在汤里。如果茶叶浸泡时间长，茶叶中的单宁酸（19张）就会释放出来，改变味道。变得涩涩。 3、 如果需要加热已经冷却的茶叶蛋，只需将汤煮沸，关火，然后加入鸡蛋浸泡即可。 4、煮鸡蛋之前，用勺子轻轻敲打鸡蛋。敲打鸡蛋的目的是让每个鸡蛋都有裂纹，这样煮的时候就容易吸收味道，而且煮的时间也不会太长。 5、 煮鸡蛋时加盐可以防止蛋液从破裂的鸡蛋中溢出，使茶叶蛋完全煮熟。 6、 煮茶叶蛋时加入可乐，不仅可以让茶叶蛋带有淡淡的可乐味，还能让茶叶蛋中的茶香更加浓郁。

茶叶蛋制作方法一、 五香茶叶蛋材料：A 10 个鸡蛋15g 盐1 杯乌龙茶（240ml） B 1 汤匙五香料粉（15ml） 12g 八角7.5g 干姜12g 丁香4g 盐15 克调味料酱油1汤匙冰糖做法：1、 将鸡蛋洗净放入锅中，加水没过鸡蛋，然后加盐拌匀，大火烧开，中火煮10分钟、将鸡蛋捞起放入冷水中浸泡，然后用勺子将蛋壳敲均匀。 （如果煮的过程中鸡蛋破裂，盐可以让蛋清更快凝固。）2、 砂锅内加入适量水，倒入B料，中火煮至滚，加入调味料，然后加入鸡蛋和乌龙茶叶，水大火煮40分钟，然后关火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好了：)===========================二、 玫瑰绿茶蛋材料鸡蛋6个玫瑰花1/2杯（1杯是240ml） 绿茶叶1/2杯冰块B 20块，肉桂10克，八角3个，甘草10克，调味料，盐1汤匙（15ml），冰糖1汤匙做法：1、 将鸡蛋洗净；将材料B放入布袋中，制成腌制袋。 2、 取一个锅，加水没过鸡蛋。将红烧包子放入锅中煮沸。转小火煮20分钟。加入所有调味料和鸡蛋，煮3分钟。然后用勺子将鸡蛋打散均匀。加入玫瑰和绿茶，小火煮30分钟。 3、 关火浸泡，加入冰块冷却，然后开火煮至沸腾，然后关火，鸡蛋仍浸泡在腌料中约1小时入味。=================================制作茶叶蛋的三种原料：鸡蛋10个（红鸡蛋或白鸡蛋均可）；茶叶（可以选择花茶或乌龙茶，推荐乌龙茶）10克（适量）；四川花椒（适量）；肉桂（1或2片）；盐、酱油（适量）。做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土锅），加水（盖过鸡蛋），加入所有材料，盖上锅盖，水沸后煮5分钟左右。之后，用勺子将鸡蛋敲碎（这样汤中的味道就可以渗透进去）。然后再煮3或4分钟，然后关火。半冷后煮3分钟左右，同时调整口味（加入相应的食材即可，一般肉桂不需要加，加了效果也不是很好）。之后，关掉暖气，让其自然冷却。当鸡蛋摸起来不再热时，您就可以品尝您的杰作了。味道：麻、茶、咸、口中余香。================================茶叶蛋做法四：准备鸡蛋15个左右。选择大小适中的鸡蛋。如果太小，出来的茶叶蛋就会咸。如果太大的话，腌制时间会很长。首先，用清水仔细清洗鸡蛋并放在一边。将鸡蛋煮沸，煮熟后，将蛋壳轻轻敲碎，放在一边。另外准备八角5克、陈皮5克、肉桂5克、酱油1/2碗、红茶包2个（最好是红茶，如果没有也可以用绿茶），盐1茶匙，水适量（（以浸泡所有材料为准）备用。将所有腌制好的材料放入电饭锅中，以保温的方式煮，越煮越入味用电饭锅的好处是可以直接把鸡蛋放在锅里泡一夜，不用关火，因为电饭锅的温度可以保持稳定，不用担心烧焦。

如果没有电饭锅，就用普通锅煮，不过时间需要延长===================================制作茶叶蛋的五种材料：熟鸡蛋、酱油、茶叶。做法：将蛋清煮10分钟左右，将蛋壳敲破，放入小砂锅中（我家的那个太可爱了），加水和酱油，茶叶，浸泡即可，小火煮沸差不多一个小时，然后泡一夜，就好吃了。我嘴馋，想吃茶叶蛋，但据说茶叶蛋吃多了对身体不好。正确的制作茶叶蛋的方法是将它们放在一起。下面是制作方法： 制作茶叶蛋的材料： 材料：鸡蛋10个，八角，陈皮5克，桂皮5克，红茶5克，酱油2汤匙，生抽1/2碗盐，盐1茶匙，教你如何做茶叶蛋，如何做茶叶蛋（1）茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对不能少。 (2)首先用海绵把鸡蛋清洗干净。 (3)锅中放入冷水和鸡蛋。 (4)记住水的量必须没过鸡蛋。 （5）水中可加1茶匙盐，以保持蛋形完整，中火将鸡蛋煮熟。 (6)鸡蛋煮熟后，可以捞起来迅速浸入冷水中，这样蛋壳会更容易剥开。 (7)如果没有红茶叶，也可以用红茶袋装的红茶。 (8)电饭锅内锅中加入适量的水、酱油、红茶叶、药材和鸡蛋。 （9）将锅放入电锅中煮1小时左右，就有香喷喷的茶叶蛋了！如何制作五香茶叶蛋？五香茶叶蛋的做法材料：茶叶1钱、精盐4茶匙、糖3茶匙、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱、料酒、小茴香、生抽、老抽酱汁，还有一点辣椒。将1斤水加入材料中煮沸，备用；将鸡蛋放入清水中煮至蛋清凝固（先用中火煮鸡蛋，再用小火煮5分钟），取出，用冷水浸泡2分钟，然后轻轻压碎，直至蛋液凝固白色凝固。将蛋膜压碎连接，放入锅中煮1小时，然后将鸡蛋翻面，静置2小时以上，待其入味，再次加热即可食用。 1、调料配方：绿茶10克、八角2个、桂皮1片（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（约20茶匙）、15克孜然粉适量（一定要放，这是关键），糖1勺。 2.如何轻松剥皮：煮20个鸡蛋后，趁热将鸡蛋放入可微波炉加热的大塑料盒中（其他器具也可以），在盒中鸡蛋的中间加入冷水（冷水一定不能盖住鸡蛋），盖上盖子，开始顺时针快速旋转（更快，大约50转），使蛋皮轻轻一剥就脱落了。然后用牙签在鸡蛋不同方向戳两个小孔。 3、将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮沸后小火加热10分钟。关掉暖气后不要管它。等五个小时再吃。 （主要是冷却过程中腌料会慢慢渗透到鸡蛋里） 4、茶叶要用80到90度的水浸泡15分钟。茶叶入壶前先将茶水倒掉，以去除涩味。锅宜使用陶锅或搪瓷锅。制法：将材料加水1公斤煮沸，备用；将鸡蛋放入清水中煮至蛋清凝固（用中火煮鸡蛋，然后转小火煮5分钟），捞出用冷水浸泡2分钟，然后轻轻打碎，直至蛋液凝固将膜接好，然后放入锅中煮1小时，然后将鸡蛋翻过来静置2小时以上，让其吸收风味，然后再次加热即可食用。注：1.调料配方：绿茶10克，八角2个，桂皮1片（8克），花椒20粒，生姜5片，香叶3片，老抽200毫升（约20茶匙），孜然粉15克（一定要放，这个是关键），白糖1勺。

2.如何轻松剥皮：煮20个鸡蛋后，趁热将鸡蛋放入可微波炉加热的大塑料盒中（其他器具也可以），在盒中鸡蛋的中间加入冷水（冷水一定不能盖住鸡蛋），盖上盖子，开始顺时针快速旋转（更快，大约50转），使蛋皮轻轻一剥就脱落了。然后用牙签在鸡蛋不同方向戳两个小孔。 3、将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮沸后小火加热10分钟。关掉暖气后不要管它。等五个小时再吃。 （主要是冷却过程中腌料会慢慢渗透到鸡蛋里） 4、茶叶要用80到90度的水浸泡15分钟。茶叶入壶前先将茶水倒掉，以去除涩味。锅应使用陶器或搪瓷锅。 ----------------------------------------------------------1、香料越齐全，卤水的味道就越好。越香越香2、 鸡蛋一定要煮熟才可以打碎。另外，煮鸡蛋时火不宜太高，否则容易爆裂3、 煮的时间越长，味道越浓郁。给它们上色的快速方法。即：最后可以将腌制好的鸡蛋剥去壳，放入盐水中浸泡，颜色很快就会变深。 4、 未吃完的茶叶蛋可以用盐水浸泡并在冰箱中保存几天。如何制作茶叶蛋？茶叶蛋是一种很特别的小吃。一颗茶叶蛋虽然不能填饱肚子，但有充饥的作用。大概是因为茶叶蛋独特的香气，让人吃后有满足感吧！制作方法非常简单。用小电锅就能做出美味的茶叶蛋。一旦你学会了如何制作，你就可以一次制作更多。外出时可以随身携带，或者当夜宵吃。是一种经济实惠的零食。 1、 准备15个鸡蛋，选择大小适中的鸡蛋。鸡蛋太小，茶叶蛋会咸；鸡蛋太小，茶叶蛋会咸。如果太大，腌制时间就会很长。首先用清水仔细清洗鸡蛋并放在一边。 2、 将鸡蛋放入水中煮沸。鸡蛋煮熟后，将蛋壳轻轻敲碎，放在一边。另外准备八角5克、陈皮5克、肉桂5克、酱油1/2碗、茶包2个、盐1茶匙、水适量（以盖过所有材料为准） 。 3、 将所有腌料放入锅中煮滚，然后加入煮熟的鸡蛋，盖上锅盖，小火煮1小时，然后关火，浸泡过夜，然后再次煮沸并转小火。然后煮1/2-1小时。这里采用的是间接卤水法，就是长时间浸泡，让鸡蛋更加美味。其实，腌制茶叶蛋最好的方法就是准备一个电锅，让鸡蛋在电锅中以保温的方式腌制。煮的时间越长，鸡蛋就越美味。使用电锅的另一个好处是，可以直接将鸡蛋放在电锅中浸泡过夜，无需关闭电源，因为电锅的温度可以保持稳定，无需担心烧焦。求教如何制作正宗的茶叶蛋1、调料配方：绿茶10克、八角2个、肉桂1片（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、黑胡椒200毫升酱油（约20茶匙）、孜然粉15克（一定要加，这是关键）、糖1匙2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟，然后将鸡蛋放入微波炉中趁热塑料盒（其他器具也可以）（是），在盒内鸡蛋中间加入冷水（冷水不能没过鸡蛋），盖上盖子，开始顺时针快速旋转（较快，约50转），这样蛋皮一剥就脱落了。然后用牙签在鸡蛋不同方向戳两个小孔。 3、将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮沸后小火加热10分钟。关掉暖气后不要管它。等五个小时再吃。

（主要是冷却过程中腌料会慢慢渗透到鸡蛋里） 卤茶蛋材料：鸡蛋10个材料：茶叶1钱、精盐4茶匙、白糖3茶匙、花椒25颗、八角3颗丁香、桂皮2钱、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。制法：将材料加水1斤煮沸，备用；将鸡蛋放入清水中煮至蛋清凝固（用中火将鸡蛋煮沸，水沸后转小火5分钟），取出用冷水浸泡2分钟，然后轻轻打碎直至皮破、蛋膜相连，然后放入锅中煮1小时，然后将鸡蛋翻面静置2小时以上入味，然后再次加热。食用。注意：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟。茶叶入壶前先将茶水倒掉，以去除涩味。锅子使用陶锅或者搪瓷锅。特点：茶叶的清香与香料的浓香融为一体。味美、嫩、香、可口。 【五香茶叶蛋】 材料：鸡蛋（想打多少就打多少，但建议红薯一次多做一些，可以用盐水泡一下，放在冰箱里可以保存几天！） 调料： A：八角3个，肉桂一块，香叶2片，花椒1小把，丁香少许，茴香少许，小豆蔻2颗，甘草少许，陈皮少许（不是所有材料A都是必须的，你可以根据实际情况添加，比如我家里没有月桂叶，所以就不用，但是越均匀越香，如果香料真的有限，可以加入现成的五香粉一起煮。） B：姜1小片，盐1汤匙，酱油2汤匙，冰糖2汤匙，茶叶3汤匙（材料B是必须的东西） 方法：1、 将鸡蛋洗净，放入锅中。倒入水盖过鸡蛋，煮沸。然后转小火煮5分钟。然后取出煮好的鸡蛋，放入冷水中。鸡蛋不再热后，轻轻敲破蛋壳但不要分开2、 将调味料A洗净放入锅中，姜压平放入，然后加入配料B拌匀3、 将蛋壳敲成碎片。将破壳的鸡蛋放回锅中煮半小时，然后关火浸泡1天。红薯贴心建议：1、 调料越多，卤水就越香2、 鸡蛋一定要煮开，煮熟后打碎。另外，煮鸡蛋时火不宜太高，否则容易爆裂3、 煮的时间越长，味道越浓郁。快速给鸡蛋上色的一个方法是把腌制好的鸡蛋最后剥皮。剥去壳后用盐水浸泡，颜色很快就会变深。 4、 未吃完的茶叶蛋可以用盐水浸泡并在冰箱中保存几天。茶叶蛋是怎样制作的？需要什么材料？ 【五香茶叶蛋】 材料：鸡蛋（想打多少就打多少，但建议红薯一次多做一些，可以用盐水泡一下，放在冰箱里可以保存几天！） 调料： A：八角3个，桂皮1片，香叶2片，花椒1小把，丁香少许，茴香少许，小豆蔻2颗，甘草少许，陈皮少许（不是所有材料A都是必须的，你可以根据实际情况添加，比如我家里没有月桂叶，所以就不用，但是越均匀越香，如果香料真的有限，可以加入现成的五香料粉一起煮。

）B：姜1小片，盐1汤匙，酱油2汤匙，冰糖2汤匙，茶3汤匙（B料是必须的） 做法：1、 将鸡蛋洗净，放入锅中锅中倒入水盖过鸡蛋，煮沸后转小火煮5分钟，然后取出煮好的鸡蛋放入冷水中。待鸡蛋不再热时，轻轻敲开蛋壳但不要分开2、 加入调味料A洗净放入锅中，姜压扁放入，然后加入B料拌匀3、 将破壳的鸡蛋放回锅中煮半小时，然后关火，煮1天。贴心建议：1、 调料越齐全，卤水就越香2、 鸡蛋一定要煮熟才裂，煮鸡蛋时火不能太高，否则容易爆裂： 3、 浸泡煮的时间越长，味道越浓郁。快速上色的方法是：最后将腌制好的鸡蛋剥去壳，放入盐水中浸泡。颜色很快就会变深。 4、 没吃完的茶叶蛋可以用盐水泡一下，放在冰箱里保存几天（超市里也有现成的煮茶叶蛋调料，味道不错）。制作茶叶蛋的材料： 材料：鸡蛋10个、八角、陈皮5克、桂皮5克、红茶5克、酱油2汤匙、盐1/2碗、茶叶蛋1茶匙。茶叶蛋的制作方法：（1）茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮是绝对不能少的。 (2)首先用海绵把鸡蛋清洗干净。 (3)锅中放入冷水和鸡蛋。 (4)记住水的量必须没过鸡蛋。 （

5)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。 (6)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。 (7)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。 (8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。 (9)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！ 茶叶蛋的做法 做法一 原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量 这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅（slow cooker）来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。 做法： 1.鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟； 2.所有的调料放入慢炖锅内； 3.鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上； 4.咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！ 友情提示： 一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。 做法二 材料： 鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料： 酱油半杯 做法： 1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草； 2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟； 3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。 做法三 1.准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。 2.先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火。 3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！ 4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟。 烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。 做法四 食品用料： 八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。 提示： 1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。 2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着， 各式茶叶蛋（20张）茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。 3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。 4.煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。 5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。 6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。 1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。 2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。 然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。 3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。 关火后不用管它。五小时后才可食用。 （主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） 五香茶叶蛋 制法一： 原料：鸡蛋10个 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。 制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。 注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。 鲜美嫩滑、芳香可口。 制法二： [原料/调料] 鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包 [制作流程] 1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。 2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。 3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。 制法三： 原料： 鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块 制法： 1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳（卤煮时便于入味）。 2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。 特点： 此菜滋味鲜美，营养丰富。 制法四： 原料：鸡蛋若干 底汤：茶叶一小撮、八角 1~2 个、花椒一小撮、酱油加至水快成黑色为止、盐一勺、太太。 正宗茶叶蛋做法 + 茶叶蛋介绍 茶叶蛋是一种小吃。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干。现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶。这是一种风味小吃，多在车站等场所出售。 茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养 + 茶叶蛋的做法 【材料】 鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料 酱油半杯 【作法】 1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。 2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。 3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。 【提醒您】 1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。 2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。 3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。 + 茶叶蛋的营养分析 茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的 *** 性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。 注意事项： 1、孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。 2、打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口。 3、家中老人体虚咳嗽时，不妨试试壮医疗方：将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒（或三花酒）充分混合搅匀，密闭储藏。摇匀饮用，2次/天，约莫一两一次，六天为有一个疗程；早餐后，就寝前服用。高血压、结核病、肝肾病患者不可服用。

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