相信炸鸡做法和腌制方法？，炸鸡做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、炸鸡做法和腌制方法？

一、炸鸡做法和腌制方法？

鸡胸肉或鸡腿通常用来做炸鸡排。腌制前，先去掉鸡肉上的筋膜，因为这些筋膜会影响炸鸡排的口感。接下来，把鸡从中间切成两块，然后用刀背在鸡的正面和背面轻轻拍打半分钟左右。如果鸡肉被敲松了，就更容易腌制。

做好以上准备后，就可以开始腌制鸡胸肉了。常用的经典卤汁配方如下：鸡胸肉2块、洋葱半根、胡萝卜1根、盐5g、白胡椒粉5g、酱油45ml、胡椒粉少许、料酒适量。步骤1、洋葱切丝，胡萝卜去皮切片。2、将鸡胸肉、洋葱丝、胡萝卜片放入大碗中，加盐、酱油、料酒、胡椒粉、白胡椒粉，用手抓匀，移入保鲜盒中。

3、盖上保鲜盒冷藏2小时以上，腌制时间超过12小时风味会更浓。炸鸡排的卤汁配方二：鸡胸肉1块，洋葱半根，盐1茶匙，盐和胡椒粉各1茶匙，海鲜酱油1汤匙。步骤：洋葱切碎备用。将处理好的鸡胸肉放入大碗中，加盐、海鲜酱油、葱花、椒盐腌制2小时以上。

炸鸡排的卤汁配方三：酱油4汤匙、米酒1汤匙、五香粉1茶匙、白糖2茶匙、大蒜1茶匙、白胡椒粉适量、黑香油适量。步骤：将处理好的鸡胸肉放入大碗中，加入上述卤汁，腌制2小时以上。

炸鸡排卤汁配方四：鸡胸肉半块、葱花20g、姜10g、蒜40g、五香粉1/4茶匙、花椒粉1/4茶匙、沙茶粉1茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙、酱油酱1茶匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、米酒1茶匙。步骤：将除鸡胸肉外的所有原料放入料理机中，打浆30秒左右形成卤汁，然后将处理好的鸡胸肉放入卤汁中腌制2小时以上。

炸鸡排卤汁配方五：鸡胸肉2块、蒜泥15g、酱油1小勺、五香粉少许、胡椒粉少许、肉桂粉少许、盐1/2小勺、糖1/2小勺、米酒1小勺、水3小勺。步骤1、鸡胸肉处理好后，放入大碗中，将大蒜、酱油、五香粉、胡椒粉、肉桂粉、盐、糖、米酒和水混合制成卤汁。2、将卤汁倒入一大碗鸡胸肉中，抓匀，腌制2小时以上。

炸鸡排卤汁配方六：鸡胸肉3块，香菜末少许，盐1小勺，20度米酒1小勺，白胡椒粉少许，黑胡椒少许，鱼露2小勺，蒜末10 g，姜末10 g。步骤：鸡胸肉处理好后，加入所有卤汁均匀抓约3分钟，再腌制2小时以上，使鸡胸肉入味。炸鸡排卤汁配方七：鸡胸肉300g，胡椒粉1茶匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，料酒2茶匙，盐少许，糖少许，油1汤匙。

步骤：将处理好的鸡胸肉放入大碗中，加入所有卤汁，用手抓匀，腌制2小时以上。经验分享：用洋葱和胡萝卜腌制鸡肉味道非常鲜美，两者缺一不可，所以腌制的鸡肉味道非常特别。你可以试试。

以上就是关于炸鸡做法和腌制方法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于炸鸡做法的知识，希望能够帮助到大家！