鱿鱼干怎么做才好吃 大鱿鱼干怎么做好吃
相信鱿鱼干怎么做才好吃,大鱿鱼干怎么做好吃的知识很多朋友都不是很了解,今天恋上小编特意整理了这方面的知识,希望能帮助到大家!
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一、鱿鱼干怎么做才好吃
温馨提醒: 鱿鱼性寒,脾胃虚弱者应少食。 鱿鱼含有大量胆固醇,高脂血症、高胆固醇、动脉硬化等心血管、肝脏疾病患者应慎食。 鱿鱼是毛茸茸的食物,有湿疹、荨麻疹等皮肤病的患者不宜食用。 鱿鱼中含有多肽成分。如果在未煮熟之前食用,会导致肠胃功能紊乱。 将干鱿鱼用水浸泡数小时,刮去体表粘液,然后用热碱水(7%纯碱、3%石灰水、90%沸水)浸泡。红烧鱿鱼的步骤如下: 1、将鱿鱼干用盐水泡一个小时(据说这样鱿鱼的鲜味就不会被泡掉),把上面不好看的东西全部撕掉,切块把它切成小块;猪肉切块,用水浸泡10分钟,然后沥干2。炒锅烧热油,放入猪肉和一大块姜炒至猪肉微微吐油,加入鱿鱼翻炒片刻,加入米酒翻炒,加入生抽和老抽(偶尔用海草)蘑菇酱油,颜色很好,只要一点点就够了),倒入可乐覆盖大部分食材(不需要加糖或水),然后加入八角和桂皮大小一个小指甲,大火煮沸,转小火慢炖。 3.这次我没有用高压锅,所以炖了一个半小时(其实我觉得如果只是猪肉的话,一个小时就够了,但是因为鱿鱼没有完全煮熟,所以需要一段时间)。中间可以加点盐来调节味道。最后用大火收汁,撒上少许味精即可上桌。煮好的鱿鱼还是有点韧的,还蛮好吃的,猪肉也已经到了入口即化的程度。菜名:炒鱿鱼丝【菜品类别】川菜【特色】白皙,干脆,佐酒最佳。 【原料】鱿鱼干1块(约150克)。绿豆芽50克,猪肉50克。酱油10克,料酒15克,素油25克,香油10克,盐2克,猪油20克。 【制作过程】将干鱿鱼撕去头、须、骨,烤至软,切成细条,温水洗净边角,控干水分。如果绿豆芽老了,就把头和尾掐掉。将猪肉切成两粗丝。炒锅中烧热猪油,加入肉丝炒至松散,加入少许酱油和料酒,翻炒均匀,即可食用。锅洗净,加入植物油烧热,将鱿鱼丝炒至软卷,加入料酒,加入肉丝和绿豆芽翻炒均匀,加入料汁中的调味料,快速翻炒,加入少许香油,炒匀。将锅放入盘中即可食用。烤鱿鱼干:先将鱿鱼干用清水洗净,放入微波炉(中温)加热1分钟,取出翻面,再将定时器设定一分钟,美味的烤鱿鱼就完成了,所谓新鲜出炉!如果你没有微波炉,通常可以烧烤。器皿也备有,只需将其烤至微焦即可。当然,如果你没有这些器具,那就用最常用的锅吧(当然平底锅最好,受热均匀)。不需要任何技巧,只需调整文火慢慢烘烤即可。不需要加油,但是要小心手上的鱿鱼。时不时翻动鱼,让其受热均匀,然后烘烤至略呈棕色。 (哈哈,友情提醒,刚烤好的鱼还热,稍微凉了,用手撕成碎片吃,会比袋装鱿鱼丝更甜,而且还可以吃自己的手工水煮鱿鱼的做法:先把鱿鱼干泡在水里煮沸,然后将水放入高压锅中,加入盐、鸡精、香油、料酒、葱、姜和香菇,放入将它们放入锅中,将水一起煮沸,然后将鱿鱼放入煮15至20分钟!鱿鱼砂锅的制作材料:鱿鱼干、熟鸡皮、香菇、荸荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、花椒面。
制作过程: 1、盆中放入2000克水和50克生石灰,将鱿鱼干浸泡12小时。期间搅拌两次,使鱿鱼膨胀均匀。取出来,用清水冲洗干净。 2、将准备好的鱿鱼切成片。将四厘米长、一厘米宽的粗丝切成细条,里面有鸡皮、荸荠、蘑菇、火腿。将葱和姜洗净并弄松。 3、用热熨斗将猪趾缝处的毛烫热,然后放入温水中浸泡至半熟。刮掉烫伤的皮肤和头发并洗净。 4、将1000克上清液放入砂锅中,加入葱、姜、料酒、猪蹄。煮沸并撇去泡沫。转小火,煮约90分钟,形成浓汤。 5、锅中放入鸡汤250克,将鱿鱼丝焯水一次;将猪蹄从砂锅中取出,加入鸡汤、鱿鱼丝及各种配料,小火煮半小时,至汤白而浓。加入盐和胡椒粉调味即可。土豆鱿鱼汤材料:土豆250克,鱿鱼干2条,瘦肉200克,绍兴菜200克,香菇、生姜各少许。做法: 1、瘦肉洗净切块;将鱿鱼泡在水里,然后放入锅中煎。 2、香菇泡软;将土豆去皮并切丁;将蔬菜洗净并切成方块。 3、堡内倒入适量的水,将材料袋置火上烧开,文火将堡烧2寸,加盐调味。炒鱿鱼的材料:鱿鱼干、三层肉、豆腐干、香菇干、葱、芹菜、姜、蒜、青、红辣椒、酱油、盐、料酒。做法1、 将干鱿鱼放入水中焯一下。当鱿鱼略显泡沫、膨胀时,捞起沥干水分。 2、 将切块的三层肉放入热油中炸至表面干燥呈金黄色,捞出备用。 3、 将焯水的鱿鱼切丝,豆腐干切片,洋葱、芹菜切段,辣椒切片,姜、干香菇切丝,蒜切碎,一起放入热油锅中炒香。 4、 七分熟时,将炸好的三层肉放入锅中翻炒,然后加入酱油等调味料,待香味散去后即可食用。 【备注】1、 如果购买现成的鱿鱼,不要选择太软的。吃起来会有嚼劲。 2、 三层肉在炒的过程中会产生大量的猪油,所以锅里的油不宜过多。 3、 三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水,所以火要大火。一定要等水干了再加入其他配料,让它们干燥,才能释放出葱的香味。 【菜肴特色】鱿鱼有嚼劲,炒肉油而不腻。整道菜味道浓郁,鲜美可口,咸辣适中。鱿鱼干炖材料:新鲜猪肉(少肥)或排骨,鱿鱼干(或墨鱼干,做法一样)1、 先把猪肉切片,煮一下(美国不给猪放血,所以焯一下先将它们放入沸水中)除去猪肉中的血水。如果国产猪肉不是用水烫的)2、 将鱿鱼干(或墨鱼干)用沸水焯一下,这样更容易切(如果有火,可以用火烧一下闻香味。把墨鱼干卷起来即可),然后切成丝。如果是墨鱼干,去掉石膏状的骨头3、 锅里放凉水,放入猪肉和鱿鱼丝,可以加少量蒜片和姜片,大火烧开,小火煮30分钟(时间我不太清楚,看你自己的口味,如果喜欢肉烂一点的,可以煮久一些)。放入锅中之前先加盐。 4、 注意:水一定要多加,因为这道菜主要是做汤的。不要加油,否则会太油腻。可以加一点酱油,但不能太多。鱿鱼猪蹄汤材料:猪脚1个(约800克),鱿鱼干1个(约50克),香菇七八朵。制法: • 原料加工: 1、将猪毛剃去,洗净,切块。将其放入热锅中并短暂翻炒。炒的时候加点料酒去腥味。 2、鱿鱼干用温水泡软,洗净,用剪刀横切成小条,然后切成小块。
3、香菇用温水泡软,去掉蒂,用刀把大的变成小的,小的可以保持原样。 B. 熬汤: • 砂锅内放入适量水,大火煮至水滚,加入猪肘、鱿鱼干。 • 将水再次煮沸。五到十分钟后,改成中火(也可以改成小火)。加入蘑菇,煮至猪肘变软。 • 加入盐和葱花调味后立即饮用。鱿鱼排骨豆腐炖材料:鱿鱼干三条(如果换成鱿鱼干,味道会更鲜美),排骨半斤,豆腐一盒,香菜三两,一块姜。步骤: 1、鱿鱼干用水泡软,切成小条;将生姜切成丝。 2、豆腐切小块,香菜切数段,洗净备用。 3.将水倒入锅中,煮沸。当锅还沸腾时,加入排骨。将水煮沸,直至沸腾并将水排出。将排骨用清水洗净。锅中加水,约4/5,加入姜丝、排骨、料酒,大火煮沸,捞出水面浮粉。 4.将切碎的鱿鱼干放入锅中,转中小火,煮至少两个小时(时间越长越好)。 5.两个小时后,加入切碎的豆腐块,大火煮五分钟,然后撒入切碎的香菜,加盐。
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