相信鱿鱼干怎么做才好吃，大鱿鱼干怎么做好吃的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、鱿鱼干怎么做才好吃

一、鱿鱼干怎么做才好吃

温馨提醒： 鱿鱼性寒，脾胃虚弱者应少食。 鱿鱼含有大量胆固醇，高脂血症、高胆固醇、动脉硬化等心血管、肝脏疾病患者应慎食。 鱿鱼是毛茸茸的食物，有湿疹、荨麻疹等皮肤病的患者不宜食用。 鱿鱼中含有多肽成分。如果在未煮熟之前食用，会导致肠胃功能紊乱。 将干鱿鱼用水浸泡数小时，刮去体表粘液，然后用热碱水（7%纯碱、3%石灰水、90%沸水）浸泡。红烧鱿鱼的步骤如下： 1、将鱿鱼干用盐水泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味就不会被泡掉），把上面不好看的东西全部撕掉，切块把它切成小块；猪肉切块，用水浸泡10分钟，然后沥干2。炒锅烧热油，放入猪肉和一大块姜炒至猪肉微微吐油，加入鱿鱼翻炒片刻，加入米酒翻炒，加入生抽和老抽（偶尔用海草）蘑菇酱油，颜色很好，只要一点点就够了），倒入可乐覆盖大部分食材（不需要加糖或水），然后加入八角和桂皮大小一个小指甲，大火煮沸，转小火慢炖。 3.这次我没有用高压锅，所以炖了一个半小时（其实我觉得如果只是猪肉的话，一个小时就够了，但是因为鱿鱼没有完全煮熟，所以需要一段时间）。中间可以加点盐来调节味道。最后用大火收汁，撒上少许味精即可上桌。煮好的鱿鱼还是有点韧的，还蛮好吃的，猪肉也已经到了入口即化的程度。菜名：炒鱿鱼丝【菜品类别】川菜【特色】白皙，干脆，佐酒最佳。 【原料】鱿鱼干1块（约150克）。绿豆芽50克，猪肉50克。酱油10克，料酒15克，素油25克，香油10克，盐2克，猪油20克。 【制作过程】将干鱿鱼撕去头、须、骨，烤至软，切成细条，温水洗净边角，控干水分。如果绿豆芽老了，就把头和尾掐掉。将猪肉切成两粗丝。炒锅中烧热猪油，加入肉丝炒至松散，加入少许酱油和料酒，翻炒均匀，即可食用。锅洗净，加入植物油烧热，将鱿鱼丝炒至软卷，加入料酒，加入肉丝和绿豆芽翻炒均匀，加入料汁中的调味料，快速翻炒，加入少许香油，炒匀。将锅放入盘中即可食用。烤鱿鱼干：先将鱿鱼干用清水洗净，放入微波炉（中温）加热1分钟，取出翻面，再将定时器设定一分钟，美味的烤鱿鱼就完成了，所谓新鲜出炉！如果你没有微波炉，通常可以烧烤。器皿也备有，只需将其烤至微焦即可。当然，如果你没有这些器具，那就用最常用的锅吧（当然平底锅最好，受热均匀）。不需要任何技巧，只需调整文火慢慢烘烤即可。不需要加油，但是要小心手上的鱿鱼。时不时翻动鱼，让其受热均匀，然后烘烤至略呈棕色。 （哈哈，友情提醒，刚烤好的鱼还热，稍微凉了，用手撕成碎片吃，会比袋装鱿鱼丝更甜，而且还可以吃自己的手工水煮鱿鱼的做法：先把鱿鱼干泡在水里煮沸，然后将水放入高压锅中，加入盐、鸡精、香油、料酒、葱、姜和香菇，放入将它们放入锅中，将水一起煮沸，然后将鱿鱼放入煮15至20分钟！鱿鱼砂锅的制作材料：鱿鱼干、熟鸡皮、香菇、荸荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、花椒面。

制作过程： 1、盆中放入2000克水和50克生石灰，将鱿鱼干浸泡12小时。期间搅拌两次，使鱿鱼膨胀均匀。取出来，用清水冲洗干净。 2、将准备好的鱿鱼切成片。将四厘米长、一厘米宽的粗丝切成细条，里面有鸡皮、荸荠、蘑菇、火腿。将葱和姜洗净并弄松。 3、用热熨斗将猪趾缝处的毛烫热，然后放入温水中浸泡至半熟。刮掉烫伤的皮肤和头发并洗净。 4、将1000克上清液放入砂锅中，加入葱、姜、料酒、猪蹄。煮沸并撇去泡沫。转小火，煮约90分钟，形成浓汤。 5、锅中放入鸡汤250克，将鱿鱼丝焯水一次；将猪蹄从砂锅中取出，加入鸡汤、鱿鱼丝及各种配料，小火煮半小时，至汤白而浓。加入盐和胡椒粉调味即可。土豆鱿鱼汤材料：土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍兴菜200克，香菇、生姜各少许。做法： 1、瘦肉洗净切块；将鱿鱼泡在水里，然后放入锅中煎。 2、香菇泡软；将土豆去皮并切丁；将蔬菜洗净并切成方块。 3、堡内倒入适量的水，将材料袋置火上烧开，文火将堡烧2寸，加盐调味。炒鱿鱼的材料：鱿鱼干、三层肉、豆腐干、香菇干、葱、芹菜、姜、蒜、青、红辣椒、酱油、盐、料酒。做法1、 将干鱿鱼放入水中焯一下。当鱿鱼略显泡沫、膨胀时，捞起沥干水分。 2、 将切块的三层肉放入热油中炸至表面干燥呈金黄色，捞出备用。 3、 将焯水的鱿鱼切丝，豆腐干切片，洋葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、干香菇切丝，蒜切碎，一起放入热油锅中炒香。 4、 七分熟时，将炸好的三层肉放入锅中翻炒，然后加入酱油等调味料，待香味散去后即可食用。 【备注】1、 如果购买现成的鱿鱼，不要选择太软的。吃起来会有嚼劲。 2、 三层肉在炒的过程中会产生大量的猪油，所以锅里的油不宜过多。 3、 三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水，所以火要大火。一定要等水干了再加入其他配料，让它们干燥，才能释放出葱的香味。 【菜肴特色】鱿鱼有嚼劲，炒肉油而不腻。整道菜味道浓郁，鲜美可口，咸辣适中。鱿鱼干炖材料：新鲜猪肉（少肥）或排骨，鱿鱼干（或墨鱼干，做法一样）1、 先把猪肉切片，煮一下（美国不给猪放血，所以焯一下先将它们放入沸水中）除去猪肉中的血水。如果国产猪肉不是用水烫的）2、 将鱿鱼干（或墨鱼干）用沸水焯一下，这样更容易切（如果有火，可以用火烧一下闻香味。把墨鱼干卷起来即可），然后切成丝。如果是墨鱼干，去掉石膏状的骨头3、 锅里放凉水，放入猪肉和鱿鱼丝，可以加少量蒜片和姜片，大火烧开，小火煮30分钟（时间我不太清楚，看你自己的口味，如果喜欢肉烂一点的，可以煮久一些）。放入锅中之前先加盐。 4、 注意：水一定要多加，因为这道菜主要是做汤的。不要加油，否则会太油腻。可以加一点酱油，但不能太多。鱿鱼猪蹄汤材料：猪脚1个（约800克），鱿鱼干1个（约50克），香菇七八朵。制法： • 原料加工： 1、将猪毛剃去，洗净，切块。将其放入热锅中并短暂翻炒。炒的时候加点料酒去腥味。 2、鱿鱼干用温水泡软，洗净，用剪刀横切成小条，然后切成小块。

3、香菇用温水泡软，去掉蒂，用刀把大的变成小的，小的可以保持原样。 B. 熬汤： • 砂锅内放入适量水，大火煮至水滚，加入猪肘、鱿鱼干。 • 将水再次煮沸。五到十分钟后，改成中火（也可以改成小火）。加入蘑菇，煮至猪肘变软。 • 加入盐和葱花调味后立即饮用。鱿鱼排骨豆腐炖材料：鱿鱼干三条（如果换成鱿鱼干，味道会更鲜美），排骨半斤，豆腐一盒，香菜三两，一块姜。步骤： 1、鱿鱼干用水泡软，切成小条；将生姜切成丝。 2、豆腐切小块，香菜切数段，洗净备用。 3.将水倒入锅中，煮沸。当锅还沸腾时，加入排骨。将水煮沸，直至沸腾并将水排出。将排骨用清水洗净。锅中加水，约4/5，加入姜丝、排骨、料酒，大火煮沸，捞出水面浮粉。 4.将切碎的鱿鱼干放入锅中，转中小火，煮至少两个小时（时间越长越好）。 5.两个小时后，加入切碎的豆腐块，大火煮五分钟，然后撒入切碎的香菜，加盐。

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