怎样煮牛肉好吃又易烂 怎么煮牛肉好吃易烂熟

相信怎样煮牛肉好吃又易烂，怎么煮牛肉好吃易烂熟的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、怎么煮牛肉好吃易烂熟

二、怎样煮牛肉好吃又易烂

三、牛肉怎么炖好吃又烂？

一、怎么煮牛肉好吃易烂熟

1、表面涂芥末的方法：老牛肉质地粗糙，难煮。烹饪前，可以在老牛肉上涂一层芥末，放置6 ~ 8小时，用冷水冲洗干净，煮熟即可。这样处理的老牛肉不仅容易煮，肉质也很嫩。烹饪时，如果加一点料酒和醋(1公斤牛肉加2 ~ 3汤匙料酒和1汤匙醋)，肉会更容易熟。

2、加茶方法：煮牛肉时，缝一个纱布袋，袋中放少量茶叶，扎紧纱布袋，放入锅中与牛肉同煮。这样牛肉熟的快，吃起来香。3、加入山楂片的方法：煮牛肉时，可以把牛肉切成块，和山楂片、调料、足够的水一起放入锅中，最后放盐，这样牛肉容易腐烂。4、加入嫩木瓜皮的方法：煮牛肉的时候放一些嫩木瓜皮(或者几个山楂或者土豆)，牛肉很快就熟了。

二、怎样煮牛肉好吃又易烂

牛肉好吃易腐的做法如下1、切好的牛肉没有烂，可能第一步就错了。切牛肉的时候要逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样比较容易炖。将牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，再用放血水浸泡，使肉变软。2、将牛肉放入冷水中焯一下，用大火烧开，撇去煮开的泡沫，焯5-10分钟，然后捞出牛肉，直到没有泡沫，这样就不会有鱼腥味，味道更鲜美。3、加水

焯水后可以加水炖。记得烧水或者开水，不要冷水。牛肉加水加热后蛋白质会迅速凝固，不会分解成氨基酸，保证了牛肉的鲜美。一次加足水，中途加水会影响肉质。4、调味

盐会使肉中的水分析出，使肉变老。如果过早加盐或酱油，牛肉就不会变质。盐和蛋白质是死敌。盐会降低蛋白质在水中的溶解度，沉淀蛋白质，使肉和汤的味道不鲜美。所以要等牛肉炖熟了再加盐调味。5、加入茶叶、山楂或萝卜。

炖牛肉需要1-2个小时，可以加入一些食材“加速”，如茶叶、山楂、萝卜等。准备一勺茶叶，放在袋子里炖在牛肉里，会让牛肉炖的很快，牛肉有茶香，可以去腥增香。山楂萝卜不仅能让炖牛肉更快，还能去油去腻，非常好。

三、牛肉怎么炖好吃又烂？

鲜美腐肉炖牛肉步骤：先将牛肉浸泡两个小时左右，半小时换一次水；然后将牛肉切成小块，加入适量葱、料酒、姜片煮熟；撇去浮沫，取出牛肉块；加入适量的八角、花椒、茴香、香叶、姜、葱，翻炒出香味；沥干水分，加入适量生抽，大火炖牛肉；约30分钟后，开盖加入少量食用盐调味，继续炖约90分钟。炖牛肉步骤：

1、首先，把买来的牛肉用清水洗净，去除牛肉表面的血渍。2、将清洗干净的牛肉放入盛有清水的盆中，大约每半小时更换一次清水，直到牛肉中的血水全部泡出。这一步大约需要两个小时。

3、将牛肉用刀切成大小相等的小块放入锅中，然后加入适量清水，使清水不过牛肉，继续向锅中加入适量葱、料酒、姜片，开大火将锅中的水烧开。

4、水烧开后，用勺子撇去水面的浮沫，关火，取出牛肉块，用热水冲洗牛肉块表面的浮沫。(提示：这一步大家要记得用热水洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水。用冷水会让浮沫里的脏东西再次进入牛肉，炖出来的牛肉不会有鲜嫩的味道。)

5、炒锅加入适量食用油，大火加热食用油，炒锅加入适量八角、花椒、茴香、香叶、姜、葱，翻炒至香。6、香料炒出香味后，沥干之前加工好的牛肉，放入炒锅继续炒至牛肉表面微焦，在炒锅内倒入足够的热水，然后加入适量的酱油，大火煨牛肉。

7、当锅里的水再次沸腾时，把煤气炉调到中火继续炖牛肉。约30分钟后，揭开锅盖，加入少量食用盐入锅调味，继续炖90分钟左右，一份鲜美腐臭的炖牛肉就做好了。

以上就是关于怎样煮牛肉好吃又易烂的知识，后面我们会继续为大家整理关于怎么煮牛肉好吃易烂熟的知识，希望能够帮助到大家！