兰州牛肉拉面汤的做法是怎么做的，有哪些步骤？ 兰州牛肉面汤料正宗配方

相信兰州牛肉拉面汤的做法是怎么做的，有哪些步骤？，兰州牛肉面汤料正宗配方的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、正宗兰州拉面汤料配方及兑汤方法 包售后指导的

二、兰州牛肉拉面汤的做法是怎么做的，有哪些步骤？

一、正宗兰州拉面汤料配方及兑汤方法 包售后指导的

正宗兰州拉面汤料配方及配汤方法

调味粉是牛肉面汤的关键。兰州所有的牛肉面店都有自己的一套配方，村里很少公布。为了保证汤汁晶莹剔透，煨的过程中火一定不能大，一定要小火煮，这样360问答汤就煮不出来了。煮的时候一定要把汤里的浮沫清洗干净，把肉骨头的血水冲洗干净。

注意，调味粉不要过早放入骨头汤中，因为调味粉中有许多有色香料，如八角、陈皮等。而且时间长了汤会变黑；不能当调料把人放在拉面里。调味粉应该先用开水调味，然后再加入汤里。按照兰州本地拉面馆一般的业务流程，在汤锅里调两次就可以了，钱起可以小火看温度。而且调味粉最好不要煮，因为煮的时间长了，香料的味道会随水蒸发，汤也会变黑。

一般在开市前(也就是酒店的客人)，将调料的原矿物粉放入骨头汤中半个小时，让调料的香味溶入汤中而不挥发。

二、兰州牛肉拉面汤的做法是怎么做的，有哪些步骤？

主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g辅料：鸡精、盐、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、丁香、茴香、香叶、胡椒粉、红油、香菜。2、然后在水里泡四个小时。“中途换水”

3、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、肉豆蔻、丁香、葱姜用纱布包裹成调料包。4、将牛骨放入温水锅中，待即将开锅时撇去泡沫。5、加入调料包，煮沸。转小火，煮5个小时。6、取出牛肉，冷却后切成小薄片备用。7、香菜洗净，切段。字体用清水搅拌面粉，直到它变干。9、揉搓混合均匀。

10、揉成光滑不粘手的面团。20分钟。11、取一块，揉成条。12、完全拉长13、两头对折，重复几次。14、卷成块，切成条。15、一个一个做面。16、沸水锅煮。17、大碗装。18、倒牛肉汤。19、加入牛肉片和香菜。20.根据自己的喜好添加红油。

以上就是关于兰州牛肉拉面汤的做法是怎么做的，有哪些步骤？的知识，后面我们会继续为大家整理关于兰州牛肉面汤料正宗配方的知识，希望能够帮助到大家！