河北五香干豆腐丝的做法？ 五香干豆腐的做法大全

相信河北五香干豆腐丝的做法？，五香干豆腐的做法大全的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、河北五香干豆腐丝的做法？

二、博山五香豆腐干的做法

一、河北五香干豆腐丝的做法？

准备豆腐干切丝

辣椒、大料、葱、姜备用

锅中热油

油热后，加入豆腐丝，煎至金黄色。

控油，捞出备用

锅里留少许热油

加入葱、姜、大料、辣椒炒香

加入学生360 问答

加入料酒

加糖

加入干豆腐丝，加盐翻炒

加水，小火煮至20——30分钟，然后大火收汤。

二、博山五香豆腐干的做法

五香豆腐干原料配方：黄豆50公斤，全大料（即八角、花椒、茴香、陈皮、桂皮等）500克，盐、酱色、五香粉各适量。制作方法：将这些材料与泡好的黄豆一起磨碎，加水打成豆浆，煮熟，然后加入一些牛奶。 1、点浆：一般采用盐水（氯化镁、氯化钠、氯化钙）来浆，其浓度为波美度25度。将1公斤盐水与4公斤水混合，放入盐水锅中。点豆浆时，一手握住锅，另一只手握住勺子，将卤水慢慢倒入浆中，用勺子在浆中不断搅拌，使豆浆上下翻滚。根据浆料的凝结程度，可以掌握浆料的完成情况。打浆后，让豆腐饼在缸中静置15至20分钟，使其充分凝结。 2、浇注：将干豆腐木方框模型放在模型板上，然后在模型框架上铺上包布，快速轻轻地将豆腐舀入模型中，然后将包布的四个角覆盖在模型上。舀。将豆浆倒在表面。 3、压紧：将铸好的模型框架逐一移至木质“千斤门”框架的石板上（也可用电动机制动的铁压机），移至压紧位置，重叠模型逐层构建。放置5到8层，在最上面的模型框架上铺一块面板，使豆腐门的撬棍头朝向面板，然后将撬棍的另一端绑在撬棍的尾部，用脚压住撬棍，撬用头挤压面板，将豆花里的黄浆沥干。过一会儿，再踩一下，不断缩小撬距，直至撬紧，不断排出黄色浆水。按压约15至20分钟后，即可松开撬动。压抑。 4、切坯：将模型框一一拆下，揭开包布，在操作面板上将其底朝上，取下模型框，去掉包布，成型的干豆腐坯就出来了。先用刀修整毛坯。接下来，用刀将豆腐底切成5 x 5 厘米的整齐小方块。 5、红烧豆腐：将干豆腐切成小块，与红烧汤一起入锅煮。煮沸后，在阳光下晒干（或晒干）。如此重复三次，即成五香豆腐干。炖汤的配料为：每1000块豆腐干，用盐2两，酱油1两半，五香料粉一两，加水适量，炖时间每次时间不应少于20分钟。白豆腐干500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，五香粉10克葱5克，生姜5克。 菜谱1、 将干豆腐洗净，两块叠起来，用线扎紧；将大料、花椒、五香粉装入布袋中，缝好。 2、 将锅放在旺火上，加入适量的水、酱油、盐、葱、姜和五袋调料，烧开，煮约30分钟，打成炖汤，盛出然后加入捆绑好的豆腐干。煮滚，然后用小火煮至汤浓，加入味精搅匀。当汁液渗透到豆腐干内部时，取出调料袋（下次再用），取出豆腐干，在上面抹上香油。更换刀码盘即可食用。 食品特点豆腐干口感松软，五味香味浓郁。

以上就是关于河北五香干豆腐丝的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于五香干豆腐的做法大全的知识，希望能够帮助到大家！