红烧肉怎么做？ 做红烧肉

相信红烧肉怎么做？，做红烧肉的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、红烧肉怎么做？

一、红烧肉怎么做？

北京红烧牛肉原料牛肉500g，味精2g，花椒5g，八角5g，葱5g，葱20g，酒20g，酱油20g，糖15g。

制作过程1、牛肉切块，用热水焯水，沥干备用；2、油烧热后，爆香葱姜，然后放入麻辣豆瓣酱炒至红色，再放入牛肉块用酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角翻炒，最后加水浸泡牛肉，小火慢煮至汁浓肉脆.陈皮烤牛肉特点：陈皮香气独特，能增香去腥，与牛肉搭配最合适。

材料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1汤匙、干辣椒80克、陈皮80克。辅料：材料A:发酵米酒、绍兴酒、糖、酱油各1汤匙，酱色1/4汤匙，鸡精、花椒粉、香油各1汤匙，水1杯水。准备1、牛肉洗净，切块。陈皮切条，葱洗净，切长段，生姜去皮切丝。2、锅里热1杯油，放入牛肉片小火煎至干脆后取出。

3、倒出煎炸油，锅内留1茶匙油烧热，爆香干辣椒，放入陈皮炒香，再放入葱段和姜片炒匀。4、最后放入牛肉片、八角、材料A，小火煨至汤汁收干。四川麻辣红烧牛肉四川麻辣红烧牛肉主料：牛排骨、土豆(或黄豆、白萝卜)【3】辅料：豆瓣酱、大料、干菜叶、辣椒、姜、蒜、大葱制作步骤：第一步：将整块肉放入沸水中焯一下，去血水。第二步：将肉凉干后切成3厘米的块。

第三步：出锅，将油烧至六成热，放入姜片和蒜片，也就是将牛肉片放入锅中炸熟(3-5分钟)。第四步：将炒好的牛肉放入锅中，加入清水，水和牛肉的比例为5: 1。第五步：水开后关小火，加入大料、香叶(两片就够了)、三勺酱油、少许醋、少许糖(冰糖最好)炖半小时。第六步：炖牛肉半小时期间，用油在炒锅里翻炒豆瓣酱。

半小时后倒入蒸锅，加入少许干辣椒(喜欢麻味的可以加少许辣椒)。第七步：牛肉炖一个半小时后，加入切好的土豆和白洋葱。再炖半小时到四十五分钟，直到汤汁呈暗红色，然后关火放入锅中焖牛肉——儿童版菜谱。材料：红烧牛肉75g、豆瓣酱10g、萝卜30g、胡椒粉1？5克，盐2克，花油10克，糖，八角。

制作方法1。牛肉排骨切块，用开水焯一下，切成丁。将白萝卜切成丁。花椒、八角用纱布包好；2.坐高火，放入花生油至3成熟，放入豆瓣酱翻炒至油变红。加入150克鲜汤、牛肉、调料包、盐和糖，煮沸，倒出泡沫，用小火加热至熟烂。将萝卜用开水焯一下，加盐煮至汁浓肉烂，取出香囊，食用时撒上香菜；要点：最后一块牛肉要炖到嫩。

2-3岁婴幼儿健康小贴士(补充蛋白质)这道菜松软可口，富含优质蛋白质和核苷酸。给宝宝补充各种营养素。私房菜红烧牛肉主料：牛腩辅料：姜1块、八角2块、草果1块、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、胡椒粉适量。方法1、将牛腩切成丁，放入放有胡椒粉的大碗中，用清水浸泡20分钟左右，然后将出血的水倒掉。

如果有很多血，可以换水，中途焯水。将2片生姜切碎，与牛肉一起放入清水锅中，煮沸后继续煮五六分钟。拿起牛肉洗净沥干水分备用。2、洗锅，放入两勺油，放入沥干的牛肉、姜片、葱段，中火翻炒，边炒边倒入两勺杨梅酒，放入一勺生抽、一勺老抽、一勺糖，翻炒均匀。

3、将牛肉翻炒至颜色均匀。加入草果八角盒，烧开，放入砂锅，盖上锅盖，小火炖2小时以上，至牛肉软烂。转高火收汁。这时候可以尝一下盐的味道，加点盐调味。

家庭版红烧牛肉材料：牛肉、土豆、胡萝卜家庭版红烧牛肉调料：干红辣椒、姜、葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、水、淀粉做法1、将牛肉洗净，切块，用水冲洗干净，最好沥干水分：抓匀后用保鲜膜包好，腌制2小时左右。

3、将土豆去皮，切成片。胡萝卜洗净，切成片。用水冲洗干净，生姜切片。牛肉腌制后，取出肉桂，倒出多余的水。4、锅里倒一层色拉油。油的量要多一些，因为这次用的牛肉很薄，油也不多。先用热油爆香葱片、姜片、干辣椒，再放入牛肉翻炒。5、牛肉沥干后，倒入酱油，加入白糖。

翻炒均匀，倒入不到牛肉一半的水，中火煮沸。6、牛肉的香味出来后，倒入清水，水量完全少于牛肉，进行二次调味，然后加入五香粉和盐煨。保证锅里一直有气泡，这样40-50分钟后牛肉就酥烂了，汤汁也没怎么消耗。把土豆和胡萝卜块放进去，炖大约10分钟。

家庭版美味红烧牛肉五大要点美味红烧牛肉五大要点：1。牛肉的血必须耗尽。新鲜的牛肉有很多血，如果处理不当，成品会有臭味。我一般分两步处理：一是用辣椒和清水浸泡，去除腥味和部分血水；再次焯一下，进一步去除血沫。2.在炒牛肉的过程中，边炒边倒适量的杨梅酒。果酒不仅能去腥，还能增香，尤其是香气。3.老抽配酱油。

用酱油上色，用酱油调味，做卤菜的时候效果很好。4.炖牛肉一定要用小火，只在最后收汁阶段用大火。小火慢炖使肉软烂，大火收汁使汤裹肉。5.你不需要早点放盐。酱油和酱油都是咸的，咸肉放的太早也不容易烂。所以在收汁的最后阶段，放适量的盐调味。

以上就是关于红烧肉怎么做？的知识，后面我们会继续为大家整理关于做红烧肉的知识，希望能够帮助到大家！