腊鱼怎么做好吃 腊鱼的腌制方法和时间 湖北腊鱼的家常做法

相信腊鱼怎么做好吃 腊鱼的腌制方法和时间，湖北腊鱼的家常做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、腊鱼怎么做好吃 腊鱼的腌制方法和时间

一、腊鱼怎么做好吃 腊鱼的腌制方法和时间

1清蒸腊鱼食材：腊鱼、花椒、蒜、豆豉、油。做法1、先切一整块腊鱼，放在碗里，在水里泡一晚上。这期间可以换水2、3次，以去除多余的杂质和盐分。2、锅中加入适量水，放入浸泡干净的腊鱼块，将水煮沸2、3分钟，捞出备用。

3、锅里热一点油，把沥干的腊鱼放进去，中小火慢慢煎，煎一面另一面。4、两面煎至微黄后，取出放入碗中备用。5、将准备好的豆豉、蒜和胡椒粉浇在腌制好的鱼上。不吃辣椒的可以按兵不动。6、锅中加入适量水，水烧开后将腌制好的鱼块放入锅中蒸20分钟。

7、香喷喷的清蒸咸鱼做好了，浓郁的家乡风味，非常适合下饭吃~小贴士1、咸鱼块的大小可以根据自己的喜好来切。2、腊鱼的咸味很重，需要浸泡、水煮，去除多余的盐分。3、蒸腊鱼的时候，调料可以根据自己的口味放。

理由：清蒸腊鱼是两湖的特色菜，吃起来咸香可口，满满的家乡味。蒸的方法可以使干硬的腊鱼变软有嚼劲，也是过年必备的家庭食品。2红烧四季豆腊鱼材料：腊鱼1小碟，四季豆1小把，红椒2个，蒜3瓣，油和盐适量。做法1、准备好原料。2、加热锅，冷却油。将腌制好的鱼块放入锅中煎熟。

3、将腌制好的鱼煎至表面金黄。4、加入四季豆翻炒几下。5、加适量水炖。6、盖上盖子，小火炖3分钟。7、加点盐调味。8、最后加入大蒜和红辣椒，大火收汁。9、放入板中。

理由：肉与蔬菜、肉的搭配不仅营养丰富，而且搭配菜肴也非常好看，大大增加了人的食欲。此外，它的味道咸鲜可口，也是一道非常美味的菜，适合冬天或食欲不好的人。3烤五花肉配腊鱼食材：红辣椒1个、豇豆10g、腊鱼6条、五花肉1块、葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20块、桂皮1块、干辣椒2个、酱油2大勺、植物油适量、辣酱2大勺、甜椒1个。

做法1、将豆干用温水泡软，锅中水烧开，五花肉焯一下。2、待肉变色后，捞出浮沫，将水烧开，将鱼放入水中焯一下。3、2分钟后沥干，然后取出少许油倒入锅中。加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。4、翻炒至五花肉无油，再放入咸鱼翻炒。5、然后加入泡好的豆干，搅拌均匀，加入辣酱，加入酱油拌匀。

6、加水淹没一半原料，再放入桂皮、八角茶包，大火烧开。7、盖上锅盖，小火炖20分钟。加入青椒和红椒，小火炖5分钟左右。原因：五花肉油融入到腊鱼中，不仅香软可口，而且热量丰富。是蒸的，散寒解乏，味道咸淡，非常好吃。

4腊鱼的腌制方法和时间食材：鲤鱼、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、茴香、高度白酒。做法：从1、买一些新鲜的鲤鱼，根据自己的需要，宰杀后从鱼背上切开，因为鱼背上的肉比较厚，冲洗干净沥干。

2、将一袋盐倒入干净的炒锅中，加入所有调料(最好提前碾碎)，小火翻炒片刻，待香味浓郁，盐变黄时关火，晾凉备用。3、腌制的鱼可以是整个腌制的，也可以是鱼块。鱼块吃起来更方便，但整条鱼更好看。将高度酒精的酒均匀地涂在鱼的内外。

4、把香辛料盐均匀的涂在鱼上，一定要涂的均匀，不然会腌的不均匀。涂上香料盐后，将鱼放入盆中，盖上盖子或保鲜膜，在阴凉通风处腌制7天。5、每天交换上下鱼，七天后取出，串起来挂在阳光通风处，在太阳下晒干20天，再放在阴凉通风处保存，一年也不会坏。腊鱼的腌制时间以冬季至日前后为好。

腊肉不只是腊月保鲜。一般入冬后，根据各地的天气情况，一旦气温降到10以下，观察天气预报，就非常适合保存各种腊肉，如腊肉、腊鱼、腊肠等，如果最后10-15天是晴天，则不宜过高或连续阴雨，否则容易腐烂变质。

以上就是关于腊鱼怎么做好吃 腊鱼的腌制方法和时间的知识，后面我们会继续为大家整理关于湖北腊鱼的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！