剁椒鱼头怎么做呢？ 剁椒鱼头怎么做才好吃

相信剁椒鱼头怎么做呢？，剁椒鱼头怎么做才好吃的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、剁椒鱼头怎么做呢？

一、剁椒鱼头怎么做呢？

剁椒鱼头是湘潭的一道经典名菜。在我的认知里，剁椒鱼头不仅是一道美食，更是一种智慧的结晶。火红的剁椒上覆盖着白嫩的鱼头肉，冒着又辣又香的香气。湘菜的辛辣诱惑在“剁椒鱼头”中得到了完美体现。

下面就为大家分享一下详细的做法。喜欢的朋友马上试试吧。很多人在家吃鱼的时候都觉得鱼头是鸡肋。学会这个做法，你会从此爱上鱼头。【剁椒鱼头】

1.首先，我们来处理一下食材：取一个尽量大的鱼头，否则会浪费材料。将鱼头从背面劈开，刮掉鱼头内部的黑膜。黑膜有很重的鱼腥味，必须清洗。将鱼头翻转过来，平铺在案板上。划几道口子，然后在鱼头上剁几刀。鱼头腌好后味道很好。生姜切片并切成姜末，放在鱼头上。小葱扎成结，用手将洋葱汁擦在鱼头上。加入8克料酒后，用手均匀腌制10分钟。

2.这个时候，我们来准备材料。几片大蒜拍扁，剁成蒜末。生姜拍扁剁成蒜末，小米椒5克抓起来剁碎。取一个大一点的盘子，把葱和姜放在盘子底部，把鱼头放在上面，并在上面放20克蒸鱼和酱油。3.将200克剁椒放入漏勺中挤出水分，将锅中的水煮沸，水煮沸后倒入剁椒，焯水十秒钟，然后用冷水冲洗，然后挤出水分以减少剁椒的咸味。

4.往锅里多倒些油。油热后，倒入姜蒜末。用中火慢慢翻炒大蒜，然后倒入剁椒。将剁椒炒香，炒出剁椒的水分。5.加入2克鸡粉、2克胡椒粉、3克糖和3克蒸鱼豉油。调料融化后，均匀地倒在腌好的鱼头上。6.现在我们把鱼头放进锅里，放在炉子上蒸十五分钟。

7.十五分钟后，用筷子粘住鱼，筷子可以轻松穿透煮熟的鱼头。取出鱼头，注意不要被蒸汽烫伤手。将少许蒸鱼豉油均匀淋在鱼头上，不要太多，撒少许葱花即可。8.把锅里的油再烧一遍。油温七成热时，将热油均匀地浇在鱼头上，这样热油的高温可以迅速激发剁椒的香味。

以上就是关于剁椒鱼头怎么做呢？的知识，后面我们会继续为大家整理关于剁椒鱼头怎么做才好吃的知识，希望能够帮助到大家！