怎样酱猪蹄 酱猪蹄儿怎么做

相信怎样酱猪蹄，酱猪蹄儿怎么做的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、怎样酱猪蹄

一、怎样酱猪蹄

方法一：制作材料主料：猪蹄2000克，调料：盐15克、酱油40克、糖色10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。猪蹄用大火煮熟，用温水浸泡一会儿，刮干净，洗净。锅中放入3公斤左右的清水，大火烧开后放入猪蹄，待汤汁沸腾时撇去浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

将汤取出，在锅底放上铁箅子，在锅的四周放上猪蹄，中间留一个空洞，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油和肉包（大葱、鲜姜、八角、花椒、桂皮和丁香）。用文火煮2-3小时，加入糖色，再煮一会儿，取出，即为成品。特色咸、软、色。方法二配料：猪蹄四料：酱油100克、精盐10克、桂皮和花椒各5克、葱50克、姜20克。

制作步骤1、将猪蹄用火烧一下，然后用温水浸泡一会儿。2、刮去污垢并清洗。将洋葱切成段。把姜切成块，然后搅打。3、将猪蹄放入沸水锅中，焯水后捞出，用冷水冷却4、再次放入锅中，加入酱油、精盐、八角、桂皮、花椒、葱姜等水（最好是未煮过的）。煮熟后，转大火收汁，将猪蹄捞出装盘。

方法三：准备食材：猪蹄1对，生姜1大块，洋葱1个，大蒜3瓣。调料：八角4个、花椒40粒、陈皮1个（约2枚1元硬币大小）、草果2个、桂皮1块（约中指大小）、香叶2片、干红辣椒3个、料酒2汤匙（3045毫升）。

锅中倒入水，大火烧开，将猪蹄焯水5分钟，捞出冲洗干净后沥干备用。（如果猪蹄上有毛，此时可以在猪蹄表面烧猪毛。但通常我们在超市买猪蹄，毛已经去除得很干净了）2、生姜去皮切片，大葱切成5厘米长的段，大蒜去皮用刀拍一下，但不要弄断。

3、将油倒入不粘锅中。大火将油加热至五成热时，倒入葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶和干辣椒，炒香后加入猪蹄，然后煮料酒。4、倒入生抽和酱油，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀地覆盖在猪手上。倒入开水，加入糖，盖上盖子焖煮1个半小时。

5、最后，打开锅盖，加入冰糖和盐，搅拌均匀，转大火再煮10分钟。冰糖完全融化后，汤汁会慢慢变干。注意事项：在制作1、之前，您必须先将猪蹄焯水，并将猪蹄用水焯水，因此不要再次使用。2、酱猪蹄的香料和配料更多，尤其是肉桂、胡椒、生姜和大葱，比我们平时烹饪的其他肉类都多。另外，别忘了放大蒜。

3、在步骤（3）中，猪蹄放入后立即煮料酒，这样可以更有效地去除猪蹄的异味。在步骤（4）中，加入白糖以在炖煮过程中增加猪蹄的风味。在步骤（5）中加入冰糖可以使成品猪蹄的颜色更漂亮。4、猪蹄需要长时间炖煮，猪皮变软变糯后容易粘锅底。如果用不粘锅制作，它会比铁锅制作的猪蹄更好地保持猪蹄的表皮完整性。

做法四：主料：猪蹄辅料：酱油、陈醋、大蒜、葱、姜、桂皮调料：酱油、料酒、冰糖、陈醋、香油做法：猪蹄提前用清水浸泡至少5小时，中间换水2、3次。字体冷水上锅，中火煮沸，保持沸腾5分钟。3、倒掉猪蹄的沸水，冲洗猪蹄，并仔细检查以去除细毛和杂质。4、将猪蹄放入砂锅中，加入适量水，加入葱姜和所有调味料。

5、大火烧开后转小火，盖上盖子，保持微沸，煮15分钟，关火30分钟；6、，然后开小火煮15分钟，然后关火炖30分钟；再煮一次，就差不多好了。7、取出猪蹄，放入合适的容器中。过滤掉汤里的杂质。8、将猪蹄浸泡在原汤中，密封后放入冰箱。9、冷藏至结冰，用小勺刮去表面的油脂。

10、取出猪蹄，切或撕，或用撕带切成大块。11、将大蒜捣碎，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀制成蒜泥。12、猪蹄放在盘子里，配上蒜泥。

以上就是关于怎样酱猪蹄的知识，后面我们会继续为大家整理关于酱猪蹄儿怎么做的知识，希望能够帮助到大家！