温州五香卤牛肉最正宗的做法？ 卤牛肉最正宗的做法需要腌制

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一、温州五香卤牛肉最正宗的做法？

二、五香牛肉正宗的做法是什么

一、温州五香卤牛肉最正宗的做法？

主料：牛肉火腿750克、陈皮、桂皮、白芷、小茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果辅料：酱油、料酒、盐、糖、干辣椒、葱和姜。做法：1。牛肉后腿洗净切2大块；2.在沸水中煮沸2、3分钟；3.然后洗去血沫，用冷水浸泡30分钟；这是为了使肉更紧实。

4.炖肉用纱布包好，洋葱打结，干辣椒切掉，生姜打松；5.浸泡好的牛肉加入足量的水，加入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、酱油、糖、盐、料酒；6.大火烧开后，小火慢炖2小时。7.炖至筷子可以扎破；8.不要取出来，浸泡在汤里，自然冷却，放置一夜，充分吸收；取出放置一夜的牛肉并切片。不蘸也好吃

二、五香牛肉正宗的做法是什么

五香焖牛肉的正宗制作方法，肉嫩而不柴，焖牛肉的首选是牛筋，外面裹着一层筋膜，里面也有一些筋膜。红烧牛肉软烂而不松散，软硬适中，非常适合。要做出铁锅炖的味道，首先在牛筋中放一勺盐，首先用盐水浸泡牛筋肉两个小时，用盐水浸泡其中的血水会更快。

接下来，准备一些红烧牛肉的香料，包括一小块脂肪相，一个无籽草果，两小块肉桂和两三片香叶，三克八角，三片白芷，一点陈皮和一把干辣椒。准备几片姜和两根葱，但要准备两三根欧芹。两个小时后，牛肉已经浸了很多血。控水捞出牛筋，然后在锅中倒入更多的水，将牛肉焯水，一定要放在冷水中，这样才能慢慢煮出里面多余的血水。

然后放入姜、葱和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，去掉牛筋。焯水五分钟左右，五分钟后捞出牛筋控水。另起一锅，加入少许食用油，加入20克冰糖，炒糖色，一直慢慢炒，把糖色炒成这么大的泡泡，然后变成小泡泡，然后尽快给他倒一碗开水。用勺子快速搅拌几下，糖色就炒好了，然后盛出备用。

然后取另一口锅，加入少许食用油，然后倒入葱、姜和香菜根炒香，然后倒入香料一起炒出香味。

炒好后加入两勺甜面酱和一勺黄豆酱，继续炒出酱香味。香料翻炒后，卤牛肉的香味更加醇厚。然后加入适量的生抽和少许酱油，再往锅中加入一锅清水。给他多加一点水，然后倒入炒好的糖色，再往里面加一块冰糖。

给他放入牛筋肉。大火煮沸后，盖上盖子，然后转小火炖两个小时。一个半小时后，打开盖子，加入一勺盐调味，然后继续盖上盖子再煮半小时。时间到了，打开盖子看看。你可以用筷子在牛肉上轻轻擦透，这证明牛肉熟了。

然后我们关火，继续盖上盖子浸泡半个小时以上，这样牛肉才能彻底入味。浸泡后，我们可以将其取出并让其自然冷却。我们可以将盐水冷却，然后放入冰箱冷藏。下次，我们可以做红烧牛肉或红烧猪蹄。我们可以将冰鲜牛肉用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻保存，这样在切的时候会更完整。

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