猪皮冻的做法？ 猪皮冻的做法最正宗的做法窍门

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一、猪皮冻的做法？

一、猪皮冻的做法？

水晶猪皮冻： 1、将生猪皮放入热水中煮至软（开水关火）稍凉。然后刮去毛和油，切成小块。你可以把它切碎或切丁。 2、将切好的猪皮放入锅中。加入料酒、八角一颗、水是猪皮的两倍。 3、大火烧开后，转中小火煮两个小时以上。用筷子蘸一下猪皮汁。用手沾着肉皮汤会感觉很浓稠。很粘稠，这个时候就熟了。 4.倒入有盖的容器中，稍微冷却后放入冰箱冷冻。第二天就可以切开吃。 5、蘸料：蒜末、酱油、陈醋、香油少许。如果能吃辣的话，可以加一点老干妈油吃辣。其特点是：滑嫩有嚼劲，清凉可口。胶体食品也是美容佳品！冻皮的关键是：汤必须浓、粘、凉，才能把筋变硬，否则就没有筋，味道也不理想。制作猪皮凉粉的原料：猪皮。如果没有纯肉皮，可以用蹄子或者猪蹄代替。简而言之，你必须有皮肤才能冷冻它。做法：将材料放入锅中，加点盐，如果是蹄子或猪蹄，骨头软了就去掉，继续小火煮至酥脆，冷却后装盒，冷藏，取出即可吃的时候切片。注意：蹄内有瘦肉，需要去掉一部分，其余的拍碎。只有肉皮多了才能凝固。吃的时候如果要调整一下食材，炒菜的时候不要太咸，加点盐就可以了。如果想要颜色，可以加点酱油。如果不想太麻烦的话，可以边煮边一次性“尝”出来。我们非常高兴我们成功地做出了美丽又美味的猪皮冻。我们感到很有成就感，并与朋友分享食谱。材料：猪蹄三只切块，鸡腿两只切块。花椒、大料、料酒、干辣椒、姜、老抽、生抽。步骤：1）猪蹄、鸡腿洗净，不加调料，煮沸，除去浮沫，再次洗净。 2）加入新水，水位比猪蹄、鸡腿长两到三厘米；加入花椒66粒、大料9粒、姜适量、料酒30毫升、干辣椒9个、老抽26毫升、生抽36毫升。用中火炖。 3）中火炖的过程中，每隔5分钟充分搅拌一下，以免粘锅底（猪皮容易粘），注意多加点水。 4）炖一个小时后，将猪蹄和鸡腿捞出放入高压锅中，避汤。将大料等调料倒入高压锅中，加入一罐鸡汤，高压锅小火慢煮20分钟。 5）用冷水冷却高压锅后，用手拧猪蹄和鸡腿，检查是否可以轻松脱骨。如果没有，继续用高压锅小火慢慢煮。如果是这样，让汤自然冷却，然后用手将骨头与皮和肉分开。 6）把去骨的汤冷却，放入冰箱，冷藏（不要冻成冰）一晚就够了。 7）怎么吃？去掉表面的猪油，挖出一块，切成2厘米见方，晶莹如玉，加点醋、葱花、老干妈，好吃！搭配方便面最棒了！猪皮凉粉的制作方法： 材料：猪皮500克，水五倍量，花椒、大料、生姜适量，盐适量。做法：将猪皮放入锅中煮至猪皮熟后取出，用刀将猪皮切成黄豆大小的块，放入锅中大火煮沸，然后小火煮30分钟，然后倒入容器中。让它自然冻结成胶状物质。食用时，将其切成方块或条状，加入蒜末、味精、醋或您喜欢的调味料即可冷食。

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