大米面能和白面粉在一起发面蒸馒头吗？ 大米面馒头的做法大全

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一、大米面能和白面粉在一起发面蒸馒头吗？

二、大米面蒸馒头的做法

一、大米面能和白面粉在一起发面蒸馒头吗？

如果比例是一比一的话，基本可以代替泡打粉的作用，但是发酵需要一个多小时。如果比例为一比二，它几乎可以取代泡打粉的作用，但大约需要三个小时才能发酵。如果比例是一比三或更多，效果几乎与普通粉末相同。发酵需要很长时间，而且很可能是酸的，还得用碱中和。太难了。用米粉蒸馒头的方法如下：

食材：面粉200克、剩米饭30克、剩米饭50克、白糖15克、酵母粉4克、牛奶100克。1、将纯牛奶和白糖倒入剩米饭中，用绞肉机将其捣成牛奶米糊。2、在打好的奶米糊中加入酵母粉，搅拌均匀后静置5分钟。3、将200克面粉倒入面团中，将30克干面粉倒在案板上，将干面粉揉进面团中，最后揉好的面团不粘手，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

4、将50克干面粉倒在案板上，再次将干面粉揉成面团。5、揉好的面团分成6份，分别搓圆。6、将揉好的面团放入蒸锅中进行二次醒发。二次醒发的时间取决于馒头的发酵状态。在温暖的天气里，15分钟就足够了。低温下，30分钟，馒头看起来明显蓬松，用手按压有弹性，不会压出坑。

7、锅里烧水，烧开后大火蒸，SAIC后蒸15分钟。关火后将馒头炖两分钟，然后掀开锅盖。蒸的时候千万不要打开。蒸出来的面条都是白白胖胖的，有嚼劲，还带着米饭的香味。

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