腊鱼怎么腌制和晾晒 做腊鱼怎么腌制方法

相信腊鱼怎么腌制和晾晒，做腊鱼怎么腌制方法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、腊鱼怎么腌制和晾晒

一、腊鱼怎么腌制和晾晒

腊鱼的腌制和干燥方法如下：配料：草鱼7条（10公斤以上），白酒300毫升，生姜2公斤，辣椒粉2公斤，盐1500克。1、购买草鱼时，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、鱼肚子里的黑膜，将其清洗干净，然后去除鱼鳃旁边的牙齿以减少鱼腥味。2、所有处理过的鱼都沥干备用。3、在草鱼两面划几道口子，方便腌制入味。

4、生姜洗净切成小丁，或者根据自己的喜好切成姜丝。5、将切好的生姜放入鱼中，加入300毫升白酒、1500克食用盐和适量辣椒粉。6、戴上硅胶手套，将所有配料混合在一起，均匀地涂在鱼上。7、腌三天左右，翻一次面，再继续腌三天，就差不多好了。8、腌制完成后，用筷子将鱼肚摊开，这样在晾晒时更容易晾干。

9、将其钩住，挂在阳台通风处，风干7-15天。10、在晒的过程中，你可以看到鱼很紧实，很油。11、将腌制好的腊鱼剁成小块，5个装袋，放入冰箱冷冻保存。食用时，提前取出解冻，用温水浸泡一晚，并去除多余的盐，这样腌制的鱼不会太咸。

以上就是关于腊鱼怎么腌制和晾晒的知识，后面我们会继续为大家整理关于做腊鱼怎么腌制方法的知识，希望能够帮助到大家！