砂锅煲鸡汤的做法大全 砂锅炖鸡汤的做法

相信砂锅煲鸡汤的做法大全，砂锅炖鸡汤的做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、砂锅煲鸡汤的做法大全

二、鸡汤怎么炖好喝又营养？

一、砂锅煲鸡汤的做法大全

身体虚弱的人如何进补？砂锅蘑菇老母鸡汤老少皆宜。用砂锅来熬汤。砂锅最突出的一点就是它的导热性。由于砂锅导热性差，可以使锅内的食物和汤长时间保持微沸状态，使肉更烂，汤更鲜美独特。老母鸡汤营养极其丰富，非常适合体虚的进补。也适合感冒患者和大病初愈者食用。感冒患者食用时不需要加红枣。身体虚弱需要进补的人可以在其中添加大枣、龙眼、党参等。 【砂锅蘑菇母鸡汤的做法】1、 准备材料：老母鸡半只、胡萝卜一根、蘑菇五颗、大枣几颗（可选）、八角、花椒、葱、老姜、料酒盐适量2、 姜去皮切片，葱切段；将蘑菇切成片；用滚刀将胡萝卜切成块3、 将老母鸡切成块，放入冷水下的锅中用清水冲洗，取出鸡块用温水冲洗干净泡沫和杂质4、 将除盐和胡萝卜外的所有材料放入砂锅中，一次多倒入开水（不要中途加水，影响口感）。用大火煮沸，然后转小火煮2小时。 5、 加入胡萝卜，再煮20分钟6、 出锅前加入适量盐，营养丰富的老母鸡汤就可以喝了。另外，用鸡汤煮面条也很有营养。看看，老母鸡汤面是不是很有食欲呢？

二、鸡汤怎么炖好喝又营养？

为了使鸡汤味道鲜美、营养丰富，可以用小鸡或老母鸡来熬汤。熬鸡汤前，先将鸡肉浸泡在米水中，以去除腥味。水中加适量盐将鸡肉浸泡20分钟，或者加入适量料酒、姜、葱、盐和少许白醋浸泡，也会使鸡肉更加鲜嫩。

日常生活中，很多人都喜欢喝鸡汤来滋补身体，而鸡肉的选择非常重要。营养含量较高的还是土鸡汤。炖土鸡汤有很多需要注意的地方，比如搭配食物。

如何让土鸡汤美味又营养：

1、鸡肉煲汤

想要熬出美味的鸡汤，鸡肉的选择也很重要。最好选择小鸡。小鸡无论是营养还是口感都比老母鸡好。

2、选择老母鸡煲汤

想要做出美味的老母鸡汤，在选择鸡的时候，最好选择老母鸡来煲汤，千万不要选择公鸡来煲汤。尤其是大病初愈的人，如果喝鸡汤，最好用老母鸡来熬汤。

3、 泡米水

做鸡汤之前，可以将鸡肉用淘米水浸泡20分钟，因为淘米水可以去腥去味，还可以让鸡肉变嫩。

4、清水浸泡

水中加适量盐，将鸡肉浸泡20分钟。因为盐水的密度比血液的密度大，所以浸泡后血液会自动出来。也可以在水中加入适量料酒，然后将鸡肉放入浸泡30分钟。这样不仅能去除腥味，还能让炖出来的鸡汤更香。还可以在水里加姜、葱、盐和少许白醋来泡，这样也会让鸡肉更嫩。

5、 砂锅煮老母鸡汤

如果想要煮出来的鸡汤鲜美，最好用砂锅来煮鸡汤。不要用炒锅来煮鸡汤。炒锅里有一股铁味，所以最好用砂锅来煮鸡汤。好在因为砂锅的用料比较紧密，所以在熬汤的过程中能够很好的捕捉到老母鸡汤的香气。在整个熬汤的过程中，不仅老母鸡汤的味道不容易流失，而且在整个熬汤的过程中，水也不容易蒸发。

炖鸡的制作方法示例：

材料：土鸡一只，山药一只，葱适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，枸杞适量，花雕酒适量。实践：

1、 首先将土鸡斩块，生姜切片，葱切段，山药用滚刀切块，用清水浸泡，防止变黑。

2、 锅中倒入水，加入姜片、鸡块，倒入适量料酒，焯水。焯水后，将鸡块放入冷水中洗净。

3、 锅中倒入水，放入姜片、葱片，放入鸡块，加入适量花雕酒，大火煮沸，然后转小火煮30分钟。

4、 然后加入山药，继续炖20分钟，加入枸杞，加半勺盐调味，最后小火炖5分钟。

以上就是关于砂锅煲鸡汤的做法大全的知识，后面我们会继续为大家整理关于砂锅炖鸡汤的做法的知识，希望能够帮助到大家！