水煮肉片怎么做，水煮鱼片怎么做

水煮肉片是一道四川传统的经典菜品，以其麻辣鲜香的口感和丰富的营养成分而备受欢迎。下面就让我们来学习一下如何制作一道美味的水煮肉片吧。

材料：

1. 猪肉片：300克

2. 豆芽：适量

3. 青蒜：适量

4. 姜末：适量

5. 蒜末：适量

6. 辣椒粉：适量

7. 花椒粉：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 生抽：适量

11. 料酒：适量

12. 油：适量

步骤：

1. 将猪肉片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和姜末，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 将豆芽洗净，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入蒜末和辣椒粉炒香，再加入适量的水，煮开后加入花椒粉和盐调味。

5. 将煮好的豆芽放入锅中煮熟，捞出备用。

6. 将煮好的豆芽铺在盘底，将煸炒好的猪肉片放在豆芽上。

7. 将煮好的青蒜放在猪肉片上，最后将热油淋在青蒜上即可。

小贴士：

1. 猪肉片可以用瘦肉或者肥瘦相间的肉制作，口感更佳。

2. 豆芽可以提前焯水，这样更容易煮熟。

3. 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。

4. 热油淋在青蒜上可以使其更加香脆。

总之，制作水煮肉片需要注意火候和调味，只有掌握好了这些技巧，才能做出一道口感鲜美、色香味俱佳的水煮肉片。