麦角饭怎么做，麦角怎么做

麦角饭是一道传统的湖南菜肴，以麦角为主要原料，口感香脆，营养丰富。下面就来介绍一下麦角饭的制作方法。

材料：

1. 麦角：200克

2. 瘦肉：100克

3. 鸡蛋：2个

4. 葱姜蒜：适量

5. 盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉：适量

6. 米饭：500克

步骤：

1. 麦角洗净，用清水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分备用。

2. 瘦肉切成小块，加入盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉腌制10分钟。

3. 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。

5. 加入麦角翻炒，炒至麦角变色，再加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。

6. 把鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。

7. 把煮好的麦角饭盛入碗中，上面放上炒好的麦角和瘦肉，淋上适量的汤汁即可。

小贴士：

1. 麦角在烹饪前需要浸泡，这样可以去除麦角中的苦味。

2. 煮麦角时要加足够的水，否则容易糊底。

3. 炒麦角时要用大火，这样可以使麦角更加香脆。

4. 鸡蛋液要在最后加入，这样可以保证鸡蛋的口感更加嫩滑。

总之，麦角饭是一道美味又营养的家常菜，制作简单，口感独特，值得一试。