黄豆炖猪蹄的做法和配料，黄豆炖猪蹄怎么做

黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它的主要材料是猪蹄和黄豆，再加上一些调料，炖制出来的猪蹄肉质鲜嫩，黄豆软糯入味，汤汁浓郁可口，非常适合秋冬季节食用。

配料：

1. 猪蹄2只

2. 黄豆适量

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 老抽适量

9. 生抽适量

10. 冰糖适量

11. 八角适量

12. 桂皮适量

13. 花椒适量

14. 水适量

做法：

1. 将猪蹄洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 将黄豆洗净，泡水30分钟，沥干备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入猪蹄块，煸炒至表面金黄。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，放入黄豆、八角、桂皮、花椒和冰糖，烧开后转小火炖煮1个小时。

7. 加入适量的盐、鸡精、老抽和生抽，继续炖煮30分钟至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 猪蹄和黄豆都需要提前泡水，这样可以使它们更容易煮烂。

2. 炖煮时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则会影响口感。

3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如姜片、蒜头、香菜等。