奶油素食菠菜馄饨配腰果奶酪馅

So Vegan in 5食谱中的蔬菜面条中塞满奶油香草腰果奶酪，是一种完美而简单的方式，可以通过令人惊叹的植物性餐食给您的晚餐客人留下深刻印象。

你需要什么：

1 杯生腰果

1⅔ 杯新鲜菠菜

1⅓ 杯通用面粉，额外用于撒粉

½ 茶匙盐，分开

1 个柠檬汁

1 杯新鲜罗勒，额外用于食用

3 汤匙冷水

⅛ 茶匙黑胡椒

2 汤匙橄榄油

你做什么：

在一个小碗里，放入腰果，用热水浸泡 20 分钟。

在一小锅沸水中，将菠菜焯两分钟直至变软，然后过滤菠菜，保留剩余的水。在搅拌机中加入菠菜和 3 汤匙保留的菠菜水，搅拌至顺滑。

在一个大的搅拌碗中，加入面粉和 ¼ 茶匙盐。在中间打个洞，倒入菠菜，搅拌均匀。将面团转移到撒有面粉的表面并揉 5 分钟，然后用羊皮纸紧紧包裹并冷藏 30 分钟。

将冷冻的意大利面面团分成两半，然后将每一块擀开，直到它尽可能薄而不撕裂。使用玻璃杯边缘将面团切成圆形。重复直到所有面团都用完以制作 20 个圆圈。

沥干腰果，加入果汁、¾ 杯罗勒、冷水、盐和胡椒粉的搅拌机中。混合直到混合物光滑但粘稠。

将一大汤匙腰果混合物添加到面食圆圈的中心，并用另一个圆圈覆盖。用拇指向下压边缘，将圆圈密封在一起。最后，用叉子的尖头捏住四周的边缘。重复直到所有 10 个馄饨都填满。

将一锅中等大小的水烧开，加入馄饨，煮 5 分钟，直至变软。用有槽的勺子小心地把馄饨舀出来。

将剩余的罗勒叶切成条状，加入装有 2 汤匙油的小碗中。将油混合物淋在馄饨上即可食用。