鹰嘴豆意大利面为这道出自 Kat Odell 的首张食谱Unicorn Food的美味佳肴增添了植物性蛋白质，而新鲜的柠檬和欧芹则为美味的红酒酱增添了光彩。

柠檬醉素食鹰嘴豆意大利面

你需要什么：

1¾ 茶匙盐，分开

½ 磅无麸质鹰嘴豆意大利面

¼ 杯加 1 汤匙橄榄油

½ 汤匙蒜末

¼ 茶匙压碎的红辣椒片

⅛ 茶匙黑胡椒

2 杯纯素干红葡萄酒，例如马尔贝克

¼ 杯切碎新鲜意大利欧芹

¼ 杯烤松子

5 茶匙柠檬汁

1 个柠檬皮

你做什么：

将一大锅水用高温煮沸。加入 1.5 茶匙盐和意大利面，偶尔搅拌 1 分钟。用漏勺沥干。

在一个大平底锅中，用中低温加热 ¼ 杯橄榄油、大蒜和红辣椒片。当大蒜开始变黄时，加入剩余的 ¼ 茶匙盐、黑胡椒和红酒，然后煮沸。加入半熟意大利面煮，偶尔搅拌，直到意大利面变硬并吸收红酒，大约 4 分钟。远离热源。

加入剩余的 1 汤匙橄榄油、欧芹、松子、柠檬汁和果皮，搅拌混合。立即服务。