辣子鸡的制作过程，辣子鸡块怎么做

辣子鸡是一道四川传统的美食，以其麻辣味道和香气扑鼻而闻名。它的制作过程虽然看起来简单，但是需要一定的技巧和耐心。下面就让我来介绍一下辣子鸡的制作过程吧。

材料：

鸡腿肉500克、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量、油适量。

步骤：

1.将鸡腿肉洗净，切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟左右。

2.将干辣椒去掉蒂头，用剪刀剪成小段，放入碗中备用。

3.将姜、蒜切成末，放入碗中备用。

4.将花椒放入锅中炒香，捞出备用。

5.将鸡肉块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

6.将锅中的油留少许，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

7.将煎好的鸡肉块放入锅中，加入适量的盐、白糖、料酒、醋，翻炒均匀。

8.最后加入炒香的花椒，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.鸡肉可以用鸡腿肉或者鸡胸肉，但是鸡腿肉更加嫩滑。

2.干辣椒可以根据个人口味调整数量，如果喜欢更辣的口感可以多放一些。

3.煎鸡肉的时候要注意火候，不要煎过头，否则会影响口感。

4.加入盐、白糖、料酒、醋的时候要适量，不要过多，否则会影响口感。

5.最后加入花椒的时候要翻炒均匀，这样才能让花椒的香味充分散发出来。

总之，辣子鸡是一道非常美味的川菜，制作起来也不难，只要掌握好每一个步骤，就能做出一道口感麻辣、香气扑鼻的辣子鸡了。