凉拌毛肚的做法窍门，【凉拌毛肚】凉拌毛肚的做法大全

凉拌毛肚是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面是凉拌毛肚的做法窍门。

1.选购新鲜毛肚

首先要选购新鲜的毛肚，最好选择颜色鲜红、质地细嫩、没有异味的毛肚。在购买时可以用手轻轻按压，如果弹性好，说明毛肚新鲜。

2.清洗毛肚

将毛肚放入清水中浸泡30分钟，然后用刀将毛肚表面的杂质和油脂刮去，再用清水冲洗干净。

3.煮毛肚

将清洗干净的毛肚放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到毛肚变软。

4.切片

将煮熟的毛肚取出，晾凉后切成薄片，切片时要注意刀要锋利，切片要均匀。

5.调制酱汁

将生姜、蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、花椒粉等调料混合在一起，搅拌均匀。

6.拌入酱汁

将切好的毛肚放入碗中，倒入调制好的酱汁，用筷子搅拌均匀，让酱汁充分渗透到毛肚里面。

7.加入葱花和香菜

将切好的葱花和香菜撒在毛肚上，再用筷子搅拌均匀，让葱花和香菜的味道充分融入到毛肚中。

8.放入冰箱冷藏

将拌好的毛肚放入冰箱冷藏室中，冷藏2小时以上，让毛肚更加入味。

9.装盘

将凉拌好的毛肚装盘，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或芝麻酱，再撒上一些花生碎或芝麻，美味可口。

以上就是凉拌毛肚的做法窍门，希望对大家有所帮助。