糙米比白米主要区别哪一个更好

根据一些研究，在某些人群中，糙米还有助于预防体重增加，糙米的摄入有助于降低患有代谢综合征和高体重指数的人的血红蛋白 A1C(或 3 个月内的平均血糖水平) .

饮食文化带来了许多问题。最大的争论是哪个更健康：糙米还是白米?这种富含营养的全谷物是每顿印度餐的重要元素。除了外观，白米和糙米还有很多不同之处。这不是一句话可以回答的问题，下面就让我们看看哪个更好吧。

糙米，也称为全麦米，是天然完整的大米，包括麸皮、胚芽和胚乳。糙米因其天然的颜色而得名。但需要注意的是，整米也可以有其他颜色，如紫色、黑色和红色。它需要更长的时间来烹饪，并且一旦煮熟就会有坚果味和耐嚼的质地。

另一方面，白米不过是经过碾磨和抛光的糙米。由于去除了麸皮和胚芽层，大部分营养素(如 B 族维生素和铁)都丢失了，但它们会在之后重新添加。

所以现在我们来到主要问题：哪个更健康?

好吧，可悲的是，对此没有简单的答案。最终的选择完全取决于您的需求，因为两者都可以成为健康均衡饮食的一部分。

例如，如果您患有炎症性肠病 (IBD)，如克罗恩病或溃疡性结肠炎，或者刚刚做过肠道手术，您应该食用残留物或纤维含量较低的食物，以帮助舒适消化。对于这种情况，白米饭是最佳选择。此外，在疾病预防方面，研究表明，用白米代替糙米有助于降低患 2 型糖尿病的风险。

另一方面，如果您没有任何潜在的消化问题，糙米是最佳选择，因为它富含纤维和营养成分。而且，因为它是一种复杂的碳水化合物，所以这将是一个更健康的选择。根据一些研究，在某些人群中，糙米还有助于预防体重增加，糙米的摄入有助于降低患有代谢综合征和高体重指数的人的血红蛋白 A1C(或 3 个月内的平均血糖水平) . 但是需要更多的研究来确定全谷物对体重增加的影响。

现在让我们更详细地了解一下糙米和白米对健康的好处。

糙米的好处：

营养丰富：

糙米含有更多的纤维和抗氧化剂，以及更多的维生素和矿物质。但是，这种优势非常小，因为这些差异不是很明显。

换句话说，100克煮熟的糙米含有1.6克纤维，而100克白米只有0.44克纤维。

对血糖水平的积极影响：

糙米富含镁和纤维，有助于控制血糖水平。而多吃白米会增加患糖尿病的风险，因为它的血糖指数 (GI) 较高。

可能会降低患心脏病的风险：

研究还表明，吃糙米有助于降低导致心脏病的多种风险。这可能是因为糙米可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白(坏)胆固醇。

富含抗氧化剂：

糙米还富含强大的抗氧化剂，可以中和有害的自由基化合物并减少炎症。

有助于控制体重：

如前所述，吃糙米有助于降低体重指数、腰围和体重。

白米的好处：

糙米含有抗营养素：

糙米含有抗营养素，如植酸或邻苯二甲酸盐，这些植物化合物会降低身体吸收某些营养素的能力，因此更难从食物中吸收铁和锌等营养素，从而导致矿物质缺乏。

糙米含有砷。

众所周知，糙米的砷含量高于白米。砷是一种有毒重金属，天然存在于环境中，但由于污染而不断增加。众所周知，大米和大米制品中含有大量砷。但是，请务必注意，如果您适量食用米饭(每周吃几份)，这就不是问题。

总而言之，糙米更有利于血糖水平、心脏病和体重控制，而白米更适合消化问题，因为人们无法消化富含纤维的食物。虽然糙米的营养价值高于白米，但只要适量食用，两者都可以成为均衡健康的饮食。