这个简单的巧克力拉明顿食谱将满足你对糖的渴望

Lamingtons是一种美味佳肴，让我回到童年时代。

传统上由香草海绵蛋糕制成，涂上巧克力酱，然后卷入椰干，它们在澳大利亚具有标志性地位，但在世界其他地方也有售。

它们经常出现在当地的面包店和超市中，尽管当地的咖啡店越来越多地提供这些小蛋糕作为一种豪华但怀旧的小吃。如果您想在家制作，主厨 Hendrik Pretorius 有完美的食谱。

巧克力拉明顿

原料

香草海绵

400克糖

4个大鸡蛋

240毫升葵花籽油或植物油

1茶匙香草精

420克通用面粉

1 汤匙泡打粉

1茶匙盐

120毫升牛奶

对于巧克力糖浆

75克可可粉

360毫升热水

600克糖

15克无盐黄油

椰丝

方法

将烤箱预热至180°C，并在中间放置一个架子。在 25 厘米 x 30 厘米 x 5 厘米烤盘的底部和侧面喷上烘焙纸，并在底部和侧面划线。

在装有搅拌器附件的立式搅拌机中，高速打鸡蛋并逐渐加入糖，直到混合物变稠变淡(约 5 分钟)。

当混合物达到丝带阶段(通过将打蛋器从搅拌碗中取出来检查;混合物应该落回到丝带中)继续混合并加入油、香草精和牛奶直到完全混合。

不要过度混合，否则鸡蛋会放气。从搅拌机上取下搅拌碗。将面粉、泡打粉和盐一起过筛，逐渐撒入鸡蛋混合物中，轻轻折叠直至完全混合。

用橡皮刮刀将面糊刮入准备好的烤盘中，烘烤 40-45 分钟。

完成后，蛋糕顶部应呈浅金棕色，轻轻触摸中间时应弹回。

从烤箱中取出，放在金属架上冷却。当它冷却时，制作巧克力糖浆。

在一个中等大小的平底锅中，将热水、糖和可可粉混合，边搅拌边煮沸。

从火上移开并加入黄油。彻底混合并放在一边。

组装拉明顿蛋糕时，用刀沿着烤盘的两侧取出烤盘上的海绵，然后将其倒置在砧板上。取出烘焙纸并翻转蛋糕，使右侧朝上。

在将蛋糕切成 5 厘米见方的块之前，使用长锯齿刀将蛋糕的顶部弄平并均匀地修剪两侧。

使用钳子，拿起一块海绵方块，将其浸入巧克力糖浆中直至完全覆盖，然后将方块转移到一盘干椰子中并滚动直至完全覆盖。重复直到完成所有方块。