东江酿豆腐怎么做才好吃，东江酿豆腐怎么做

东江酿豆腐怎么做才好吃

东江酿豆腐是广东潮汕地区的一道传统美食，以豆腐为主料，配以虾、猪肉等多种食材，制作精细，味道鲜美。但是，要想做出一道好吃的东江酿豆腐，需要掌握一些技巧和方法。

选料要讲究

做东江酿豆腐的第一步就是选料。豆腐要选用细嫩的豆腐，口感更好；虾要选用新鲜的大虾，去壳后切成小块；猪肉要选用瘦肉，切成小丁。此外，还需要准备一些辅料，如葱姜蒜、香菇、木耳等，这些辅料可以增加东江酿豆腐的口感和营养价值。

制作过程要注意

制作东江酿豆腐的过程比较繁琐，需要耐心和细心。首先，将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味；然后，将虾、猪肉、香菇、木耳等食材切成小丁，用葱姜蒜爆香后加入炒熟；最后，将豆腐块挖出一部分，填入炒好的馅料，再放入锅中蒸熟即可。

调味要得当

东江酿豆腐的味道主要靠调味料来调配。一般来说，需要用到盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味料。其中，盐和鸡精可以提升整道菜的鲜味；生抽和老抽可以调节颜色和口感；料酒可以去腥增香。但是，调味时要注意不要过咸或过淡，要根据自己的口味适量调整。

做好一道东江酿豆腐需要选料讲究、制作过程细心、调味得当。只有掌握了这些技巧和方法，才能做出一道口感鲜美、营养丰富的东江酿豆腐。