自己做臭豆腐怎么做，臭豆腐怎么做

自己做臭豆腐怎么做

臭豆腐是一种非常受欢迎的小吃，它的味道独特，口感鲜美。如果你也想尝试自己做臭豆腐，那么本文将为你介绍如何制作臭豆腐。

准备材料

制作臭豆腐需要的材料有：豆腐、盐、黄豆、米饭、酒曲、水等。其中，酒曲是制作臭豆腐的关键材料，可以在超市或者网上购买到。

制作过程

1. 制作豆腐

首先，将黄豆浸泡在水中，大约需要浸泡12个小时。然后将黄豆磨成黄豆浆，加入适量的水和盐，搅拌均匀。将黄豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，然后加入凝固剂，搅拌均匀。待豆腐凝固后，用刀将豆腐切成小块。

2. 发酵豆腐

将米饭放入锅中，加入适量的水，煮至米饭烂熟。然后将酒曲加入米饭中，搅拌均匀。将豆腐块放入发酵桶中，倒入米饭和酒曲的混合物，用保鲜膜封口。放置在温暖的地方，大约需要发酵2-3天。

3. 煮臭豆腐

将发酵好的豆腐块取出，放入锅中，加入适量的水，煮至豆腐变软。然后将豆腐捞出，沥干水分。最后，将臭豆腐切成小块，配上辣椒酱、蒜泥等调料即可食用。

小结

自己做臭豆腐虽然比较麻烦，但是制作出来的臭豆腐味道更加地道，而且可以根据自己的口味进行调整。希望本文的介绍能够帮助到想要尝试制作臭豆腐的朋友们。