每年为人类消费而生产的全球食品中有三分之一被浪费，浪费的食物会导致金钱和宝贵的自然资源的浪费。为了解决这个问题，我们所有人都可以每天采用简单的可持续食物节约做法。这里有十个简单的提示，可以保护地球、省钱并享受家中的食物。

素食主厨减少食物浪费的10条秘诀

为什么食物浪费是个问题?

当我们浪费食物时，我们不仅浪费了购买它所花的钱，还浪费了生产它所花费的所有时间、精力和资源。例如，生产一个鳄梨需要大约 84 加仑的水，而生产一个汉堡包需要多达 18,000 加仑的水。

但食物浪费还有另一个问题：排放。当食物最终进入垃圾填埋场时，它在分解时会向大气中释放有害的温室气体。事实上，研究表明，如果食物浪费发生在一个国家，它将成为第三大温室气体排放国。

但需要对食物浪费负责的不仅仅是个人。根据 Rethink Food Waste Through Economics and Data，零售商丢弃的食物量约为 182 亿美元。

这个问题很大，很容易感到不知所措和无能为力。但是我们可以做一些事情来帮助减少我们自己浪费的食物量，进而减少每天出现在垃圾填埋场的食物量。

如何减少食物浪费：10 条提示

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多吃植物

你吃的植物越多，你就越有可能减少餐馆和其他来源的食物浪费。当您知道冰箱里的蔬菜如果不吃就会变质时，您会感到有点内疚。把外卖留到改天吃，享受那些在丰盛的纯素炖菜中蒸、炒或枯萎的蔬菜。

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明智地购物并制定计划

谨防冲动购买。做一点膳食计划，列一个清单，然后坚持下去。这个建议并不是什么新鲜事，但考虑到用于生产垃圾食物的土地相当于中国的面积，你可能更有动力坚持这个清单。只买你需要的东西，不要因为打折就买东西。如果它不在您的清单上，则说明它不在您的可重复使用的购物手提袋中。你总是可以在几天后回去再拿几根胡萝卜。

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分阶段订购

如果您不记得上次走进杂货店是什么时候，您仍然可以在外出就餐时应用“只买你需要的东西”的规则。如果您在餐厅，请先点主菜。很多时候，我们吃饱了开胃菜，然后只选择了主餐。如果主菜的份量不令人满意，请致电您的服务员并点一份开胃菜。

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少做饭

在您下达素食泰国外卖订单之前，让我们澄清一下。这条规则并不鼓励你更频繁地外出就餐——餐饮业浪费了大量的食物——而是在任何给定时间减少你准备的食物量。例如，如果您遵循的食谱建议六份，但您是两个人的家庭，请做一些简单的数学运算并将成分测量值减少三分之二。当你准备一顿不会保存的饭菜时，比如咸味薄饼或帕尼尼，可以使用这种做法。

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保存剩菜

如果您正在准备一顿可以很好冷冻的饭菜，让剩菜成为您解决食物浪费的超级力量。辣椒、汤和炖菜、砂锅菜和面筋肉等菜肴会冷冻数周。其他鲜为人知的冷冻朋友包括豆腐、香蕉、面包和烘焙食品，甚至还有花椰菜和西葫芦等蔬菜。

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腌制发酵

如果那根胡萝卜看起来有点软，就把它腌一下。枯萎的卷心菜?发酵一下。将农产品浸泡在盐水中的过程是一种既有益肠道又美味的农产品保存方法。酸菜和泡菜等腌制和发酵产品可能很昂贵，但您可以在家中以一小部分成本重新制作它们——不用担心隐藏的鱼露!从技术上讲，你可以腌制任何东西。一些可以尝试的泡菜项目：escabeche、甜菜、黄瓜、洋葱、辣椒、花椰菜和红葡萄。这个快速简单的食谱是开始的好方法。

7

捐赠它

将那些存放在储藏室深处的耐贮藏物品收集起来，然后将它们捐赠给当地的食品银行。更进一步，将您的常规素食餐厅与当地的食品回收组织联系起来，例如Food Not Bombs。许多食品回收非营利组织也与杂货店、活动中心和学校合作。如果您想知道在 Whole Foods 一天结束时剩下的 Mac 和 Yease 去了哪里，它可能会被运送到有需要的人手中。

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做美食推手

对于那些喜欢烘焙但又不知道如何处理两打纸杯蛋糕的人来说，接受你作为美食推销员的新身份吧。这是“我带来了素食核仁巧克力饼!” 办公室工作人员，在您家门口拿着一盒新鲜制作的糖饼干的友好邻居，或者在没有为每个团队成员提供松饼的情况下从不出现在琐事之夜的人。不要浪费您宝贵的烘焙食品——通过与世界分享您的甜蜜劳动来传播纯素信息并减少您的食物足迹。

9

使用全部成分

炒、混合、炖，并将那些经常被扔掉的食物转化为可口的元素，以增强任何菜肴。将西兰花茎蒸熟并混合成奶油汤，将花椰菜叶与蔬菜和豆腐混合炒，几乎可以将任何农产品残渣变成鲜味炸弹汤。胡萝卜顶部、芹菜末端，甚至苹果和梨的核心都可以用水煮沸，以创造出值得米其林星级的非常美味的底料。

10

堆肥

即使是最忠实的素食主义者也不完美。不可避免地，我们无法吃掉所有东西(例如咖啡渣)。当您有剩余的香蕉皮、生菜、土豆皮和鳄梨皮时，只需将它们添加到堆肥中即可。堆肥是一种再生做法，可以将养分带回土壤，因此虽然那些用过的浓缩咖啡渣可能对您的身体没有好处，但它们肯定对地球有益，这就是减少食物浪费的目的。