非洲美食受到一系列复杂的影响、成分和灵感的影响。

非洲草药和香料将提升您的烹饪水平

但是，与大部分历史一样，一些群体的贡献被低估或忽视。

为了纪念非洲月，下面我们将介绍一些流行的非洲香草和香料，它们将改变您的烹饪方式。

许多香料生长在非洲，因此是深受喜爱的非洲食物的一部分。非洲大陆使用的香料范围从熟悉的——月桂叶、肉桂、小茴香、生姜和芝麻——到鲜为人知的香料，如豆蔻或天堂谷物。通过烹饪美味的菜肴来玩非洲香料。

德班咖喱马萨拉

德班咖喱咖喱是一种源自印度的咖喱，运往南非德班港口。这种混合香料将炽热的咖喱与辣椒和其他传统印度香草融合在一起。

由于香料的极端水平，这个不适合胆小的人。然而，如果你喜欢热，你可以将德班咖喱咖喱与鸡肉或牛肉等肉类混合，或者在炖菜中加入，为蔬菜或肉类菜肴增添浓郁的风味。

柏柏尔

Berbere 是一种充满风味和热量的埃塞俄比亚香料混合物，由辣椒、大蒜、小茴香、生姜、香菜、肉桂、黑种草、胡芦巴和阿吉万等香料组合而成。

这种香料混合物可以以干燥的粉末形式使用，也可以作为糊状使用，其中粉末与油混合。它传统上用于许多肉类菜肴和炖菜，为它们提供辛辣和浓郁的味道。

周边

Peri-peri 是一种南非香料，其名称源自斯瓦希里语单词 pili-pili，意为胡椒。

南非厨师使用这种成分来增加他们的食物的热量。这些非洲香料具有适度的热量和咸味。您可以将胡椒粉与其他成分(如柠檬皮、辣椒粉和黑胡椒粉)混合制成香料。

杜卡

Duqqa 是一种埃及混合香草、烤坚果和香料，如孜然、芝麻和香菜。

这些成分的组合被研磨成粗粉，可用作沙拉配料、蘸橄榄油和面包，或用作调味品。

它的名字来源于埃及阿拉伯语中压碎或捣碎的意思，指的是生产方法。

Duqqa 起源于农民食品，人们主要将其作为面包的调味料食用。由于其高蛋白质和脂肪含量，它提供了一整天的食物。

Imphepho(香)

如果您不熟悉 impepho，它是一种传统上重要的本土草本植物，也许最著名的是在治疗仪式中使用的仪式熏香。

它有很多用途——作为防腐剂、杀虫剂、消炎剂和止痛剂。使用的植物部分主要是叶、茎、花，有时还有根。

impepho 在食物中的味道令人惊叹。它带来了一种令人难以置信的、非常朴实但烟熏的味道。你可以抽蔬菜，它给蔬菜带来了如此美妙的味道。

你需要尝试一下才能真正尝到它的味道，但它很深沉，带有泥土味，有草本味，但味道鲜美。它只是将您用它烹饪的任何东西变成非常特别的东西。

肉汤立方体

这些是完全改变西非菜肴的浓缩汤块。一些流行的汤块品牌是 Maggi cubes 和 Royco 调味料。这些汤块通常可以在当地超市找到。

小茴香

小茴香是伞形科的开花植物。它的种子全部包含在干果中，在许多国家的美食中被完整或压碎使用。

孜然赋予辣椒、玉米粉蒸肉和各种印度咖喱独特的风味。它的味道被描述为泥土味、坚果味、辛辣味和温暖味。

孜然有整粒种子和磨碎的粉末两种形式，两者都用于食谱中，对传统医学也很有帮助。这种历史悠久的非洲香料已经使用了很长时间，在整个非洲都有使用。

传统非常重要，人们相信在结婚仪式上，如果新人随身携带孜然种子，他们的婚姻就会美满。虽然它是一种很好的香料，可以添加到您的非洲餐中。

天堂的谷物

这种香料原产于西非海岸。这些曾经比黑胡椒更受欢迎和普遍。

它们具有浓郁的泥土味和强烈的胡椒味，可以像花椒一样使用。这种香料还具有甜味，使其比胡椒更通用。