更长的日子、稍微暖和的天气和更多的阳光可以说是春天最美好的事物。但这也是一个新开始的季节。许多动物，如狼、熊、鹿和狐狸，在每年的这个时候生孩子，在漫长的冬天过后，许多新植物开始从地里发芽。例如，第一眼看到水仙花就被许多人认为是春天即将来临的标志。但也有许多美味的蔬菜在这个季节迎来了巅峰时期。从芦笋到甜菜，在接下来的几个月里，这里有一些最好的春季蔬菜可以放在你的盘子里。如果您需要烹饪灵感，我们也提供了一些美味的食谱创意。

春季最好吃的7种蔬菜

1个

芦笋

种植芦笋的最佳时间是冬季最后一场霜冻前的几周。而且，请记住，如果你想在家里种植它们，它们需要一段时间才能收获。事实上，直到播种后第三年的春天，这种多年生蔬菜才准备好第一次收获。但无论您是自己种植还是从农贸市场购买，芦笋都富含营养，包括纤维、维生素 C 和铁。

2个

萝卜

胡萝卜的种子通常在春天播种，但几乎一年四季都能收获。也就是说，它们在凉爽的温度下是最好的，这就是为什么它们被认为是一种很好的春季蔬菜。胡萝卜是维生素 A 以及纤维、钾和维生素 K 等其他营养物质的良好来源。

3个

羽衣甘蓝

同样，羽衣甘蓝一年中的大部分时间都可以收获，但从地里采摘这种多叶十字花科蔬菜的最佳时间之一是晚春。羽衣甘蓝以营养丰富而著称(富含维生素 C、K、B6 和 A 等维生素)，而且它也是抗氧化剂的重要来源。

4个

莴苣

收割生菜的时间取决于播种的时间。如果它们是在冬天缝制的，那么这意味着多叶的一年生植物将准备好在春天采摘。生菜是一种非常提神的沙拉蔬菜，它是钾、维生素 C 和叶酸等营养物质的来源。

5个

芝麻菜

天气凉爽时，芝麻菜是收获的最佳时机，这使其成为春季的绝佳蔬菜。发芽时间不长，因此可以在早春种植，为晚春收获做好准备。就像沙拉一样，芝麻菜是沙拉蔬菜的绝佳选择，而且它的纤维含量特别高。

6个

甜菜

同样，甜菜根在凉爽的天气里生长最好。所以这意味着它可以在秋季或春季种植和收获。甜菜是一种根菜类蔬菜，在沙拉或炖菜等更丰盛的菜肴中茁壮成长。它们是叶酸以及锰、纤维、钾和铜的良好来源。

7

菠菜

菠菜是另一种凉爽的季节作物——如果你在春季中期种植菠菜，它会在季节末或夏季初准备好收获。它是一种用途极为广泛的蔬菜，可以新鲜食用，但蒸、炒和调味后味道也很好。菠菜富含铁，也是维生素 C、维生素 B6 和镁的良好来源。