Gaia和ShanghaiMe的联合创始人说迪拜的餐厅是世界上最好的

“我可以告诉你一件事，没有哪个地方能比得上迪拜，”FundamentalHospitality主席EvgenyKuzin说。“这个城市的餐厅水平肯定是世界上最好的之一。我到处旅行。”

我在迪拜国际金融中心盖特村中心的最新餐厅之一AlayaDubai见到了Kuzin。即使在星期四下午4点，餐厅里也坐满了喝咖啡和低声交谈的朋友，他们的长午餐一直持续到下午。

在迪拜的这个角落，Kuzin的点石成金围绕着您。隔壁是Gaia，对面是ShanghaiMe和Cipriani，它们都属于FundamentalHospitality(前BulldozerGroup)家族。

然而，库津对这座城市的影响范围要广得多。2005年，20岁的他从祖国俄罗斯搬到迪拜时，餐厅的景象截然不同。“感觉有点像一个大型建筑工地，”他说。“到处都是新建筑和许多雄心勃勃的项目。我记得有一个地方每个人都会去——格罗夫纳之家的Buddha-Bar，那真是太棒了。”

Kuzin几乎立即看到了这座城市的潜力，首先将伦敦热点MoVida特许经营到这座城市，这家酒店在2011年开业后迅速成为迪拜最热闹的夜总会之一，然后将注意力转向餐厅。斯卡里尼和奇普里亚尼是他吸引到这座城市的大牌政变之一。

“这是一个学习曲线，”他说。“最初，我们专注于将现有概念和国际品牌带到迪拜。我意识到，正确的做法不是将国际品牌带到迪拜，而是在迪拜发展我们自己的品牌，并将它们推向世界。”

结果是他与著名厨师IzuAni一起开发的希腊-地中海餐厅Gaia，自2018年开业以来迅速成为迪拜最大的本土成功案例之一。其第一个国际分店随后于2019年在摩纳哥取得巨大成功，，今年晚些时候，盖亚将在伦敦梅菲尔的中心地带开业。随后将在迈阿密、蒙特卡洛、马贝拉和巴黎开设分店。

“我真的相信迪拜的品牌值得在世界范围内推广，这就是我们现在正在努力做的事情，”他说。“当你在这里开发一个概念时，这并不容易。迪拜是世界上最国际化的城市之一——例如，如果你去纽约，它仍然是美国的。当然，也有外籍人士，但不像迪拜那样。当你开发菜单或概念时，你必须迎合所有不同的文化和传统——在一张大桌子上，你经常可以有10个不同国籍的人享用同样的食物。基本上，如果它能在迪拜取得成功，它就可以很容易地融入任何市场并且运作良好。”

虽然Kuzin的使命是将迪拜的餐厅场景推向全球，但Fundamental的重点仍然主要放在其家乡城市和更广泛的海湾合作委员会。2023年对于该集团来说将是重要的一年。

仅在迪拜，今年就有六个新概念店开业。DIFC将迎来日本omakase场所Kygo，以及1920年代风格的晚餐俱乐部Evie's，提供现场音乐和娱乐表演。

去年在迪拜购物中心时尚大道开业的主厨IzuAni的小酒馆LaMaisonAni的两次迭代也即将推出。在朱美拉棕榈岛，MaisonLaPlage将在海滨开设法国-地中海美食，而较小的面包店LaPetitAni将在DIFC开业。

第一家IzuBurgerJoint将在Jumeirah的BoxPark开业，然后是Gaia的SireneBeach，这是Kuzin迄今为止最雄心勃勃的项目之一。

这个占地9,000平方米的景点将于12月在LaMer重新开发的J1海滩开业。“它将成为迪拜最大的海滩俱乐部，”他说。“这是非常令人兴奋。它将有一个漂亮的餐厅、休息室、一个大游泳池和小屋。这是我在迪拜参与过的最大的项目之一。”