老坛酸菜如何做，【老坛酸菜】老坛酸菜的做法大全

老坛酸菜是中国传统的腌制食品，以其酸爽可口、营养丰富而备受喜爱。那么，如何制作一份美味的老坛酸菜呢？本文将为您介绍老坛酸菜的做法大全。

准备材料

制作老坛酸菜需要准备的材料有：白菜、盐、辣椒粉、花椒粉、姜、蒜、香菜、酱油、糖、醋等。其中，白菜是最重要的原材料，要选择新鲜、无虫、无病的白菜。

制作过程

1. 洗净白菜，切成小块，放入大碗中加盐揉捏，使其出水，腌制2-3小时。

2. 将腌制好的白菜洗净，晾干水分，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜、蒜、香菜等调料，拌匀。

3. 将拌好的白菜装入陶罐或玻璃瓶中，加入适量的酱油、糖、醋等调味料，搅拌均匀。

4. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，约3-5天后即可食用。

注意事项

1. 制作老坛酸菜时，要注意卫生，避免污染。

2. 腌制白菜的时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 调味料的使用量要适量，以免影响口感和健康。

老坛酸菜是一道美味可口的传统腌制食品，制作方法简单，口感酸爽可口，营养丰富。在制作过程中，要注意卫生，掌握好腌制时间和调味料的使用量，才能制作出一份美味的老坛酸菜。