虎皮青椒怎么做才好吃，虎皮青椒怎么做

虎皮青椒怎么做才好吃，虎皮青椒怎么做？这是很多人都想知道的问题。虎皮青椒是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是口感鲜嫩，外皮酥脆，味道香辣可口。下面我们来看看如何制作一道美味的虎皮青椒。

准备材料

制作虎皮青椒需要的材料有：青椒、面粉、淀粉、盐、油、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜等。首先将青椒洗净，去掉蒂头和籽，切成长条状备用。然后将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的盐和水，搅拌均匀成为面糊。

炸制虎皮青椒

将切好的青椒放入面糊中，用手搅拌均匀，让每一根青椒都裹上面糊。接着将油倒入锅中，加热至七成热，将裹好面糊的青椒放入锅中炸制。炸制时要注意火候，不要太大，否则会炸糊。待青椒变成金黄色时，捞出沥干油份备用。

调制虎皮青椒酱汁

虎皮青椒的酱汁是关键，它的味道决定了整道菜的口感。将葱姜蒜切碎，放入锅中煸炒出香味，然后加入适量的花椒粉和辣椒粉，继续煸炒均匀。最后加入适量的盐和糖，加入适量的水，煮开后勾芡即可。

拌制虎皮青椒

将炸好的虎皮青椒放入酱汁中，用筷子轻轻拌匀，让每一根青椒都裹上酱汁。最后撒上适量的葱花和香菜即可。

总的来说，制作虎皮青椒需要注意火候和酱汁的调制。只有掌握了这两个关键点，才能做出一道口感鲜嫩、外皮酥脆、味道香辣可口的虎皮青椒。