葱爆牛肉怎么做比较嫩，葱爆牛肉怎么做

如何让葱爆牛肉更嫩？

葱爆牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。但是，有时候我们在自己家里做葱爆牛肉时，发现牛肉不够嫩，口感有些硬，这该怎么办呢？下面就来介绍一些方法，让你的葱爆牛肉更加嫩滑。

选用适合的牛肉

首先，要想让葱爆牛肉更嫩，就需要选用适合的牛肉。一般来说，牛肉分为前腿肉、后腿肉和脊梁肉三种，其中脊梁肉最嫩，适合做葱爆牛肉。如果你选用了前腿肉或后腿肉，那么就需要多加一些处理，比如用刀背敲打牛肉，或者用酱料腌制一段时间，这样可以让牛肉更加嫩滑。

切片要薄

其次，切片的厚度也会影响葱爆牛肉的口感。如果切片太厚，那么烹饪时容易糊焦，口感也会比较硬。因此，建议将牛肉切成薄片，这样可以让牛肉更容易入味，口感也更加嫩滑。

用生粉腌制

除了选用适合的牛肉和切片要薄之外，还可以用生粉腌制牛肉。将牛肉切成薄片后，加入适量的盐、生抽、料酒和生粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，这样可以让牛肉更加嫩滑。在烹饪时，也可以加入一些生粉，这样可以让汁水更加浓稠，口感更加丰富。

火候要适中

最后，火候也是影响葱爆牛肉口感的关键因素。如果火候过大，容易糊焦牛肉，口感也会变得硬。因此，在烹饪时要控制好火候，保持适中的温度，让牛肉煮熟后立即捞出，这样可以保持牛肉的嫩滑口感。

葱爆牛肉是一道非常美味的中式菜肴，但是要想让它更加嫩滑，需要注意选用适合的牛肉、切片要薄、用生粉腌制和控制好火候。希望以上方法能够帮助大家做出更加美味的葱爆牛肉。