南京盐水鸭怎么做才好吃，南京盐水鸭怎么做

南京盐水鸭是江苏南京的传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、口感醇香而闻名于世。那么，如何才能做出一只美味的南京盐水鸭呢？下面就为大家介绍一下制作南京盐水鸭的方法。

选材

制作南京盐水鸭的关键在于选材。首先要选择新鲜的鸭子，最好是当天宰杀的，这样可以保证鸭肉的鲜嫩程度。其次，要选择肥瘦相间的鸭子，这样可以使得鸭肉更加鲜美。

腌制

将鸭子洗净后，用盐、料酒、姜片等调料腌制，时间不宜过长，一般腌制2-3小时即可。腌制时要注意将调料均匀地涂抹在鸭子表面，以便入味。

烹制

将腌制好的鸭子放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢慢煮熟。煮熟后取出晾凉，然后将鸭子切成薄片，码放在盘中。

调味

将鸭子片码放在盘中后，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油、芝麻油等调料，搅拌均匀即可。

烤制

将调味好的鸭子片放入烤箱中，烤制20-30分钟即可。烤制时要注意火候，以免烤糊或者烤不熟。

综上所述，制作南京盐水鸭的关键在于选材和腌制。只有选用新鲜的鸭子，并且腌制得当，才能制作出一只美味的南京盐水鸭。同时，在烹制和调味时也要注意火候和口味，以便做出一道口感醇香、肉质鲜嫩的南京盐水鸭。