食谱烤羊排配绿芦笋番茄和酸豆酱
提供羊排会让很多人望而却步,因为它们可能有点贵,而且味道很浓。
但是如果你会煮羊肉,那多汁的味道就会变得很温和,肉质真的很美味。此外,如果您在家做羊肉,您支付的费用将比在高级餐厅点的要少得多。羊肉也非常容易准备。
下面,大厨 Mynhardt Joubert 分享了他的烤羊腰肉配绿芦笋、番茄和刺山柑酱的食谱,您可以在家尝试。
“我童年最早的食物记忆是新鲜的绿芦笋和烤羊肉。它融入了我的生活,每当我想家时,我都会生火,让空气中弥漫着羊排的香味,这些羊排只是用盐和胡椒烤过,然后放在一些漂白的绿芦笋上。
“这个食谱是为在大型聚会上喂养最亲近的人而设计的。数量可以很容易地调整,这个食谱是为我们所有心爱的家庭厨师准备的,他们用爱和心中的特殊记忆来准备食物,”Joubert 说。
烤羊腰排配绿芦笋、番茄和刺山柑酱
份量:4 – 6
原料
12块厚切羊排
橄榄油
30 毫升烤碎香菜
盐和胡椒
优质白香醋或 fynbos 醋
+/- 1 公斤绿芦笋
250 毫升腌制晒干番茄,切碎
500 毫升切碎的混合罗莎或异国情调的西红柿
15毫升糖
1 个柠檬汁和果皮
125 毫升刺山柑,量好后切碎
一把切碎的新鲜薄荷、罗勒和香菜
方法
用橄榄油、碎香菜、盐和胡椒粉擦羊排。
让肉在冰箱中静置至少一两个小时或过夜。
通过在中热煤上烧烤和调味来准备肉。
将芦笋倒入一锅沸腾的热水中焯 1 分钟,然后立即取出并浸入一大碗冰水中。
让它在水中静置 10 分钟,然后沥干水分。用盐胡椒和橄榄油调味。将剩余的原料混合在碗中,用盐和胡椒调味,制成番茄和刺山柑酱。
把烤羊排放在大盘子里的芦笋上,用勺子舀上调料。
与冰镇的大教堂地窖三联画一起食用。
注意事项和提示:在橄榄油中加入一些压碎的大蒜以增加肉的风味,并将其在冰箱中放置过夜以增加美味。
通过添加新鲜食材或腌制蔬菜(如朝鲜蓟和橄榄)来制作您自己的食谱。
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