干炸小黄鱼怎么做的窍门，干炸小黄鱼怎么做

小黄鱼是一种常见的海鲜食材，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。而干炸小黄鱼则是一道非常受欢迎的家常菜品，其口感酥脆，香气四溢，深受人们的喜爱。那么，干炸小黄鱼怎么做才能让它更加美味呢？下面就来介绍一些干炸小黄鱼的窍门。

选购小黄鱼

首先，要选择新鲜的小黄鱼。新鲜的小黄鱼身体硬挺，鳞片紧密，眼睛明亮，鱼鳃鲜红，没有异味。如果是冷冻小黄鱼，要选择无异味、无霜冻、无变色的产品。

处理小黄鱼

将小黄鱼洗净，去掉内脏和鳃，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。接着，用刀在鱼身两侧各切几刀，这样可以让鱼肉更容易入味，也可以让鱼炸出来更加酥脆。

腌制小黄鱼

将处理好的小黄鱼放入碗中，加入适量盐、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制20分钟左右。这样可以让小黄鱼更加入味，口感更加鲜美。

裹粉炸鱼

将腌制好的小黄鱼裹上一层薄薄的淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色即可。注意火候不要太大，否则会炸糊。同时，也要注意翻动小黄鱼的次数不要过多，以免破坏鱼肉的完整性。

食用小黄鱼

将炸好的小黄鱼捞出沥干油份，撒上少许盐和五香粉，再挤上一些柠檬汁，即可食用。此时的小黄鱼酥脆可口，香气四溢，非常美味。

总的来说，干炸小黄鱼的窍门在于选购新鲜的小黄鱼、处理小黄鱼、腌制小黄鱼、裹粉炸鱼和食用小黄鱼。只有掌握了这些技巧，才能做出口感酥脆、香气四溢的干炸小黄鱼。