芋头扣肉的简单做法，芋头扣肉怎么做最正宗？ 芋头扣肉的做法 最正宗的做法

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一、芋头扣肉的简单做法，芋头扣肉怎么做最正宗？

二、最正宗的广东香芋扣肉的做法

一、芋头扣肉的简单做法，芋头扣肉怎么做最正宗？

2 种主要成分的份量五花肉400克芋头230g配件小葱20克、姜20克、干辣椒1条、月桂叶1片、陈皮2片、桂皮1段、八角1粒、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、酱油20克冰糖、少许盐、少许开水步骤1芋头去皮切滚刀块，五花肉切丁，姜切丁，葱切段第2步锅中水烧开，放入五花肉，加入2勺料酒和各半葱姜，焯水5分钟，捞出，用热水冲洗焯好的肉表面的浮沫第3 步将焯水沥干的五花肉倒入干净的平底锅中，不放油，用小火煎至肉表面微黄。待五花肉炸出肥油时，倒出多余的油步骤4加入2汤匙老抽继续翻炒至五花肉上色步骤5加入料酒和另一半葱姜、干辣椒和各种香料第6 步继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色第7 步加开水过五花肉，冰糖一块，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖40分钟左右步骤8然后加入芋头，继续用文火煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜口味加入适量的盐

二、最正宗的广东香芋扣肉的做法

芋头肉五花肉经过煮、炸、蒸，吃起来不油不腻，软软香香；香甜的荔浦芋吸收了肉汁的香气，比肉还鲜美。比起经典的荔浦芋头红烧肉，我省去了炸芋头的步骤，把肉上抹酱油的过程改为直接炸猪皮，这样味道更清淡，少炸更健康一点。我用了1500克肉，做了6碗。图片上的量是分阶段添加的。芋头红烧肉的做法步骤步骤五花肉洗净切肉块，芋头去皮，西兰花焯水放入锅中加入优质白酒步骤步骤加入姜、葱、盐、八角等烧肉的大料，煮30分钟步骤步骤取出五花肉，将表面擦干步骤步骤肉皮用牙签扎紧，锅里加少许植物油，将肉皮炸至金黄起泡，五花肉和芋头切成5毫米厚的片，备用步骤步骤红腐乳1块，桂林腐乳2块，用勺子压成泥，放入蚝油和海鲜酱步骤步骤加入生抽、料酒、盐、糖调成卤汁步骤步骤每块肉裹上肉汁，一块芋头和一块五花肉夹紧，压紧，皮朝下放入碗中步骤步骤蒸1小时步骤步骤把蒸碗里的汤沥干，倒在盘子里步骤步骤五花肉周围的漂白西兰花步骤步骤加热沥干的汤，用淀粉勾芡步骤步骤浇在猪肉上

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