相信炸腐竹怎么做？，炸腐竹的做法大全的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、炸腐竹怎么做？

二、干炸腐竹的做法

三、炸腐竹的家常做法

一、炸腐竹怎么做？

1、炒腐竹炒猪肉食材：腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、酱油，各适量。做法：(1)用剪刀把腐竹剪成小块。(2)热锅沥干油。油温三成热时，将腐竹放入小火中炸至金黄色。拿起干性油，放入盆中。用温水浸泡后将干淀粉放入软干水中拌匀备用。(3)小葱洗净切碎。猪肉洗净切片，加盐、酱油、水淀粉、油，拌匀备用。

(4)锅内放油加热，烧至五成热，放入猪肉片翻炒。在腐竹中加入少量的水、盐、鸡精和香葱，搅拌均匀，撒上葱花。温馨提示：油炸腐竹的油温不能太高，腐竹也不能太干。否则很容易糊。如果是干腐竹，炒之前喷点水。

二、干炸腐竹的做法

食材：腐竹150来克调料：鸡蛋75g花生油50g料酒5g淀粉(豌豆)10g盐1g味精1g葱5g香油5g花椒3g各适量炒腐竹。做法：1。将腐竹用开水浸泡，软无硬心时取出，切成3.5cm长的段，放入碗中，加入360问答。

2.取一个小碗，加入胡椒粉，浸泡在温水中，直到水变色。当辣椒变软时，挑出辣椒，留下汁液；将洋葱切碎，挤出洋葱汁，与辣椒汁一起放入腐竹碗中，搅拌均匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，制成鸡蛋糊。

3.将锅置火上，放油烧至草半尺，将拌好的腐竹蘸上蛋糊，在锅里一根一根煎，中火煎至表面发僵，内部熟时取出控油，将原锅放上回火，待油温升至七八成热时放入复煎，待表面酥脆时迅速捞出增加的川烧府。

三、炸腐竹的家常做法

油条比较常见的菜有炒粉丝、炒肉丝、红烧乌头鱼、焖饭、炖豆、炒番茄、红烧黑木耳等等。从家里的各种菜来看，主要的做法是炒、炖、煮、炖。油炸腐竹菜品有油炸腐竹炒面、油炸腐竹炒肉丝等。还可以加入自己喜欢的蔬菜，如黄瓜、木耳、蘑菇等。做出不同口味的油炸腐竹。

常见的炖法有炒腐竹焖乌头鱼、炒腐竹焖饭、炒腐竹焖豆等。其实炒腐竹焖菜不止这些款式，还有腊肉黄瓜炒腐竹焖饭、炒腐竹焖瓜、炒腐竹红烧木耳、炒腐竹红烧香菇等等。总之炒腐竹还是可以灵活的用来炖的。

炖的做法有番茄炒腐竹、炒腐竹黑木耳炖红肉等。其实炒腐竹可以用来炖或煮，猪骨、排骨、猪脚等肉类也可以加入炖或煮，蘑菇等各种菌也可以加入炖或煮。当然，也可以加入白萝卜、土豆等蔬菜炖煮。

但是，菜不能混着吃。腐竹是黄豆做的，所以在食物搭配上有一些禁忌，主要是腐竹加洋葱会影响钙的吸收，腐竹加蜂蜜会损害听力，还会拉肚子。油炸腐竹怎么做好吃？

炸油条的家常菜更是数不胜数，有炒粉丝、炒猪肉、油条炖乌头鱼、油条炖豆角、西红柿熟油条、油条炖红肉、黑木耳。下面介绍一下腐竹炒肉丝、番茄腐竹、腐竹焖饭的做法。1、腐竹原料：腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、酱油，各适量。做法：(1)用剪刀把腐竹剪成小块。

(2)热锅沥干油。油温三成热时，将腐竹放入小火中炸至金黄色。拿起干性油，放入盆中。用温水浸泡后将干淀粉放入软干水中拌匀备用。(3)小葱洗净切碎。猪肉洗净切片，加盐、酱油、水淀粉、油，拌匀备用。(4)锅内放油加热，烧至五成热，放入猪肉片翻炒。在腐竹中加入少量的水、盐、鸡精和香葱，搅拌均匀，撒上葱花。

温馨提示：油炸腐竹的油温不能太高，腐竹也不能太干。否则很容易糊。如果是干腐竹，炒之前喷点水。2、西红柿煮油条材料：油条2条，西红柿400g，油和盐适量。做法：(1)准备腐竹；(2)将炸好的腐竹和西红柿一起切成小块；(4)将西红柿倒入热油锅中；(5)将西红柿翻炒，等待其汁液流出；(6)倒入炒好的腐竹，加入一些煮好的软腐竹。

小贴士：炒腐竹的火不要太大，这样腐竹就不会被炒了。腐竹不要用水洗，洗完就不脆了。西红柿炒腐竹是一道很好吃的菜，酸酸甜甜的。3、炒腐竹焖饭食材：炒腐竹、五花肉、大白菜、八角、花椒、鸡粉、酱油、糖、蒜、葱白、大米，各适量。怎么炒腐竹

炒腐竹可以炒、焖、煮、炖，做出各种好吃的家常菜。腐竹炒出来的食物好吃不好吃也是不容忽视的。那么怎么炒腐竹呢？材料：腐竹150克，鸡蛋75克，花生油50克，料酒5克，淀粉(豌豆)10克，盐1克，味精1克，葱5克，香油5克，胡椒粉3克。练习：

1、将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2、取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3、锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

炸腐竹的制作要诀

温馨提示：需准备花生油约500克，炸腐竹油温不能太高，腐竹不能太干。否则容易糊。如果是干腐竹先喷点水再炸。

炸腐竹的营养价值

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。据说，豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》 中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。

腐竹经过高温油炸之后，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。

炸腐竹闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。此外油炸腐竹脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口满胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。炸腐竹应少吃为宜，健康饮食以粗纤维，青菜类为主。

对于特别喜好炸腐竹的可以在家里自已动手。

炸腐竹的热量

腐竹经过油炸之后，营养成分也发生了变化。每100克炸腐竹含有热量438.35大卡，碳水化合物15.30克，脂肪30.94克，蛋白质25.46克，纤维素0.81克。应该说，炸腐竹的热量还是比较高的。

炸腐竹热量高，脂肪含量也要，不容易消化，多吃容易得胃病。特别是孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温油炸的腐竹进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫'丙烯酸'的物质，这种物质很难消化。多吃炸腐竹的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了炸腐竹后还会连续几顿吃不下饭。

经常吃炸腐竹容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%~30%。但是经常吃油炸食品如炸腐竹的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超标，很容易肥胖。

以上就是关于炸腐竹怎么做？的知识，后面我们会继续为大家整理关于炸腐竹的做法大全的知识，希望能够帮助到大家！