拉皮肉丝的做法大全窍门，拉皮肉丝的做法大全

拉皮肉丝是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜美，营养丰富，而且制作方法也比较简单。下面就为大家介绍一下拉皮肉丝的做法大全窍门。

材料准备

制作拉皮肉丝需要准备的材料有：猪肉、蒜、姜、辣椒、酱油、醋、盐、糖、花椒粉、香油、拉皮等。其中，拉皮是关键材料，要选择质地好、口感韧性强的拉皮。

制作步骤

1.将猪肉切成丝，加入适量的盐、糖、酱油、花椒粉、姜末、蒜末拌匀，腌制20分钟左右。

2.将拉皮放入开水中焯烫，捞出后用冷水冲洗干净，切成丝备用。

3.将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，加入蒜末、姜末、辣椒炒香。

4.加入适量的醋、酱油、糖、盐、水烧开，放入拉皮丝煮熟。

5.最后加入香油拌匀即可。

小窍门

1.拉皮的质地很重要，要选择韧性好的拉皮，这样口感才会更好。

2.猪肉丝腌制时要充分搅拌，让调料均匀渗透。

3.煸炒猪肉丝时要火候适中，不要煸糊。

4.煮拉皮时要注意时间，过长会导致拉皮变硬。

5.加入香油可以提升菜品的香气和口感。

以上就是拉皮肉丝的做法大全窍门，希望对大家有所帮助。制作拉皮肉丝虽然简单，但是要注意细节，才能做出美味的拉皮肉丝。