相信怎样炖牛肉容易烂？，炖牛腩怎么容易烂窍门的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、怎样炖牛肉容易烂？

二、炖牛腩怎么容易烂窍门

三、牛腩怎么炖容易烂窍门

一、怎样炖牛肉容易烂？

炖牛肉烂，好吃。秘诀如下：方法一：将牛肉切成小块，用1勺白糖腌制20分钟左右，让糖分子渗透到牛肉中，腌制后的牛肉加入一些水，搅拌。由于糖分子渗透到牛肉中，肉片遇水会轻微膨胀，从而降低牛肉的韧性和硬度。方法二：将牛肉切成片，用刀背将牛肉认真敲打，破坏其纤维组织，然后再切成块，炖熟。

方法三：如果牛肉不急着煮，可以先在牛肉表面涂上芥末，然后放入冰箱，等到第二天把芥末洗掉后再放入锅中炖，这样可以缩短炖的时间，保持牛肉的鲜香。方法四：用热水煮牛肉，不要用冷水。在烹饪过程中，一次加入足够的盐。如果做饭时发现水太少，就要加开水。

方法五：炖牛肉时加点料酒或醋(1斤牛肉中放2~3勺料酒)，可使柴火牛肉变脆变烂。方法六：炖牛肉也可以用茶包煮，既能快速煮熟，又能保留牛肉的风味。如果没有茶叶，可以用山楂代替。这两种食材都能让牛肉变脆变烂，并能起到去腥的作用。扩展数据：

牛肉是一种非常有营养的肉。炖牛肉是很多家庭选择烹饪牛肉的一种方法。可以做一次，放冰箱多次保存。此外，儿童经常吃牛肉以增强骨骼发育。当前位置牛肉在炖之前应该清洗干净。洗几次后，放入盛有开水的锅中，用血水浸泡。也可以倒适量的料酒，去除腥味，杀死牛肉上的一些细菌。准备好自己需要的调料，可以根据自己喜欢的口味选择。

2、腌制牛肉的过程也很重要。将清洗干净的牛肉切成块，放入切好的姜片和葱段，然后加入一些大料、八角、陈皮等调料，还有盐、味精等，均匀的铺在牛肉块上。也可以用手搓几下牛肉，给它“按摩”。

3、炖牛肉的时候一定要记得用热水炖牛肉。因为冷水会让牛肉失去自身的营养成分，也会影响炖牛肉的口感和味道。如果重新煮的时候发现锅里的水少了，加的水也应该是热水，最好一次加足。

4、在炖的过程中，第一次烧开水后，要由大火改为小火，并且最好淋上适量的白酒，使牛肉感觉嫩滑可口。最后加入盐和其他调料。适当加入萝卜块，可以让炖出来的牛肉汤更加鲜美。

二、炖牛腩怎么容易烂窍门

1.第一，注意牛肉的选择。一般用牛腩或者牛筋比较好。2.先用开水冲洗，去除脏东西；3.炖之前，用少量的油锅煸炒牛肉以及熏香；

4.炖的时候加点姜，土豆炖牛肉就可以了。炖牛肉的时候要用马级热水，不能用冷水，因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止缩水肉中的氨基酸流失，保持肉的鲜美。烧开后，去掉锅盖焖0分钟2360问答去除异味，然后盖上盖子，用小火，让浮在面汤上的油保持一定的温度，起到焖的作用。

在烹饪过程中，盐要晚放，水要一次加完。如果来不及避免发现水太少，应该换另一种开水。炖肉的前一天，先在肉表面擦上芥末，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅煮得快，还能使肉鲜嫩。少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖。这肉不仅煮得快，而且味道香。

加些酒或醋(按1斤牛肉加2-3勺酒或1-2勺醋)炖牛肉，能使肉更有筋，更嫩。肉里放几个山楂或者萝卜，会让牛肉熟的很快，还能赶走异味。

三、牛腩怎么炖容易烂窍门

1.首先，注意牛肉的选择。一般用牛腩或者牛筋比较好。2.先用开水冲洗，去除脏东西；3.炖之前，先用少许油把牛肉炒一下；4.炖的时候加点姜，土豆炖牛肉也可以。炖牛肉的时候要用热水，不能用冷水，因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

煮开后，开盖焖20分钟去除异味，然后盖上盖子，用小火保持一定温度的油浮在面汤上，起到焖的作用。在煮的过程中，盐要后期放，水要一次性加进去。如果发现水太少，就要加开水。炖肉的前一天，先在肉表面擦上芥末，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅煮得快，还能使肉鲜嫩。少量茶叶用纱布包裹，与牛肉一起在炉中炖煮。这肉不仅煮得快，而且味道香。

在炖牛肉中加入一些酒或醋(每公斤牛肉加入2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)，可以使肉更软更嫩。肉里放几个山楂或者萝卜，会让牛肉熟的很快，还能赶走异味。

以上就是关于怎样炖牛肉容易烂？的知识，后面我们会继续为大家整理关于炖牛腩怎么容易烂窍门的知识，希望能够帮助到大家！