相信拔丝山药怎么做？，拔丝山药怎么做好吃的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、拔丝山药怎么做？

二、拔丝山药的做法

配料准备

一、拔丝山药怎么做？

糖200g山药100g水100ml方法/步骤1、山药切丁。bac72811170442c29245f290f7978a192、，放入锅中，煮熟后取出。3、将水倒入锅中，加入糖。4、沸腾的颜色变黄，气泡变小。5、倒入山药，快速翻炒均匀后出锅6、，山药就做好了。山药的好处：

“山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。是一味补脾胃的药食两用产品。山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心脏病，达到益心安神、延年益寿的功效。这种山药口感甜，外嫩，是最受欢迎的甜点。”山药的药用价值：

山药块茎为常用中药“怀山药”，其根可入药，味甘、温、平、无毒。主治损伤，补虚胜，祛寒热邪，补中，益气，生肌，强阴。长期服用，耳目灵动，强身不饥。经典。主要负责头面受风，头目眩晕，降低气息，止腰痛，治疲劳减肥，补五脏，除烦热。不要录音。补五株七伤，除寒风，定心神，抚慰心灵，补心不足，多开心胸，多记。振拳强筋骨，排精忘。大明。

二、拔丝山药的做法

铁棍山药500g(首选景福园的铁棍山药)，桂花卤水2g，冰糖75g，熟白芝麻5g，熟花生油1000g。制作过程1、山药去皮，切成滚刀块；冰糖压成面条。2、勺，放油加热至五成，放入山药至金棕色酥脆，倒入漏勺。

勺中留少许油，放入冰糖面和一勺水，放入桂花卤水煮糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖开始微微泛红时，立即将炒好的山药倒入勺中搅拌，将山药与糖汁包裹均匀，倒入涂油盘中，即可快速食用。另外，上一小碗凉开水。制作小技巧：拉丝很重要。火小了，要么丝拉不出来，要么糖在沙子里；火太大的话会被烤焦，变成褐色，不能拉丝。

制作山药.600克糖.200克花生油.500克制作工艺1。山药洗净蒸熟，去皮，切成滚刀块。2.炒锅放中火，放入花生油，油五成热。将山药放入炒锅中炒，中间翻炒3次，炒至柿黄，捞出沥油。3.锅里还剩一点油，把白糖炒成稀汁，待花开时，把炒好的山药放入锅里，淋点水，翻面即可食用。取一小碗凉开水，同时上桌。

制造1的关键。炒糖是制作拉丝的主要技术关键。有三种方法：一是油炒，可以先放油，也可以将油和糖同时放入锅中。糖与油的重量比通常为.150g糖，5g油比较合适。在第二种水煎方法中，水与糖的重量比通常为.150克糖和25克水。第三种油水混合煎法，糖与油水的比例为.糖150克，水20克，油5克。

以上三种煎法都需要先把糖碾碎再煎。糖一放进锅里，就要不停地搅拌。当糖先起泡，然后气泡变小，融化的糖由稠变稀，变成淡黄色，就可以放主料了。不管用哪种煎法，火力都不能大。注意不要把糖挂在锅边，以免烧色。2.主料炒和糖炒必须同时完成，第一个会影响拉丝效果和成品质量。

3.盛满菜丝的碗底一定要抹上一层油，再来一碗凉开水。吃的时候蘸水吃，菜脆甜可口，不粘牙。特点：外甜内滑，营养丰富。用小火慢慢翻炒糖浆，把丝拉出来。

生山药200克糖40克花生油500克制作步骤1。山药洗净，去皮，切成滚刀块，用开水烫一下，捞出。2.放入五成热的油锅，炸至金黄色，捞出。3.将油放入炒锅中烧至四成热(约100)，加入糖用小火融化。4.翻炒至金黄色冒泡，迅速倒入山药，翻糖水。5.

以上就是关于拔丝山药怎么做？的知识，后面我们会继续为大家整理关于拔丝山药怎么做好吃的知识，希望能够帮助到大家！