相信海鲜汤的做法和配方？，海鲜汤最简单做法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、海鲜汤的做法和配方？

一、海鲜汤的做法和配方？

食材：扇贝30g、冬瓜300g食材：蛋清1个、芹菜50g、葱5g调料：清水1500g、料酒5g、姜水30g、盐5g、白糖5g、味精或鸡粉(可选)2g、淀粉50g；

1、扇贝的预处理、浸泡和蒸煮尤为关键。特别是每个扇贝的一侧都有一个肌柱，特别坚韧，必须切除，这是很多人忽略的。选取扇贝30克，放入碗中，倒入半碗温水，浸泡至少2小时，将扇贝泡透。

2、取出泡好的干贝，沥干水分，放入碗中，加入姜片5g，葱段5g，料酒5g。锅中倒入适量清水，将扇贝放入锅中，将水烧开，蒸20分钟。这一步的主要目的是进一步浸泡扇贝，同时去除扇贝的腥味，带出鲜味。

3、冬瓜300克，洗净，去皮去皮，切成0.3厘米见方的小冬瓜丁。芹菜的嫩尖，约50克，清洗干净，切成甜瓜丁大小的芹菜丁。葱花5克，鸡蛋1个，只打蛋清，打成均匀细腻的蛋清液。5克薄姜片，约50克清水，反复捏，浸泡成厚姜水。将蒸好的扇贝放凉，然后撕成扇贝丝。

4、选择沙锅或者不锈钢锅来做这道扇贝冬瓜汤，这样就不会被其他的味道污染，又香又雅，又纯又干净。将1500克左右的水倒入砂锅，加入撕好的干贝丝、冬瓜丁、葱花，加入料酒5克、姜水30克、盐5克、糖5克。大火煮开后，继续中小火煮10分钟左右，充分激发各种美味。

5、干淀粉50克，清水150克，3: 1水淀粉，倒入汤中。稍微沸腾后，转小火，保持微沸。加入2克味精或鸡粉(可选)，撒上芹菜丁，撒上蛋清液。稍微沸腾后立即停火。6、这道清香淡雅的扇贝冬瓜汤做好了，放入汤锅，趁热上桌。

以上就是关于海鲜汤的做法和配方？的知识，后面我们会继续为大家整理关于海鲜汤最简单做法的知识，希望能够帮助到大家！