四川油泼辣子的正宗做法？ 四川辣椒油的做法及配方

相信四川油泼辣子的正宗做法？，四川辣椒油的做法及配方的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

内容导航：

一、四川油泼辣子的正宗做法？

二、四川拌菜用的麻辣红油怎么做四川拌菜辣椒红油配方与制作方法

一、四川油泼辣子的正宗做法？

材料：糯米粉、水、红糖、白糖、蜂蜜、食用油。做法：1。糯米粉加水；2.边加边把糯米粉揉成面团。3.揉成小汤圆，摆盘；4.锅中加少量水，大火，放入白糖、红糖，熬成汁，再滴少许蜂蜜，煮开备用；5.锅里放油，开中火，油温六成热时将汤圆煎熟；6.等到表面金黄浮起来，捞出，控油，不要煎太久，以免胀爆；

7.将炒好的汤圆倒入有糖汁的锅中，用勺子帮巴巴翻面，让巴巴汁均匀；8.再次大火，煮至糖水略干，即可食用

二、四川拌菜用的麻辣红油怎么做四川拌菜辣椒红油配方与制作方法

1、配料：二井椒450克，子弹椒150克。材料：菜籽油5000克，带皮白芝麻500克，葱100克，姜50克。调料：桂皮3克，青椒3克，山奈3克，陈皮3克，豆蔻3克，八角2克，茴香2克。2、主料2斤条形花椒450克，子弹花椒150克，用磨粉机打成中粗椒面备用。3、葱切粗丝，姜切片备用。

4、将炒锅洗净，沥干水分，将菜籽油5000克倒入炒锅，然后加入葱丝100克，姜50片，香料：桂皮3克，青椒3克，山奈3克，陈皮3克，豆蔻3克，八角2克，茴香2克。大火油温达到180时，将香辛料、葱、姜从有漏缝的油锅中取出扔掉。务必清除油中的残留物。5、继续将清洗后的油加热至270，关火备用。

6、将白芝麻500克放入密漏中，准备好。7、待油温降至200时，将秘笈放入油锅中，待白芝麻炸至清香淡黄色时取出。8、完成这一步后，将香菜籽油倒入干净的容器中备用。9、当容器内油温降至160度时，将辣椒面倒入锅中，倒入后不要搅拌，让其自然沉淀冷却。

10、准备好的辣椒油自然沉淀冷却24小时后，辣椒面用漏液过滤掉，我们只保留红油。

以上就是关于四川油泼辣子的正宗做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于四川辣椒油的做法及配方的知识，希望能够帮助到大家！