Platanosmaduros是这里的明星选手，在这款来自Abuela's Plant-Based Kitchen食谱的富含蔬菜的烤宽面条中，它取代了烤宽面条片。亮黄色的成熟大蕉在煎锅中焦糖化，自然的甜味与蔬菜的咸味搭配在一起，唤起怀旧的味道。

纯素Pastelón波多黎各甜车前草烤宽面条

您需要什么：

3/4 杯橄榄油

4-5 个非常成熟的车前草，去皮，纵向切片

2 汤匙 Sofrito

½ 杯番茄酱

½ 黄洋葱，切碎

1 个意大利青椒 (friarelli)，切碎并去籽

1 包(16 盎司)冷冻混合蔬菜(玉米、青豆、豌豆和胡萝卜)

1 汤匙 Adob​​o 调味料

½ 汤匙 Sazón

½ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

1 杯切碎的纯素切达干酪

你做什么：

烤箱预热到350度。在一个大煎锅中，用中高火加热油。加入车前草片，煎 1 至 2 分钟，或直至呈金黄色。准备好后，将煮熟的车前草转移到衬有纸巾的盘子上并放在一边。

在另一个大煎锅中，用中火加入 sofrito 和番茄酱，炒 1 到 2 分钟。加入洋葱和胡椒，炒 3 至 5 分钟，或直至变软。如果需要，可添加少量水以避免褐变。

加入冷冻蔬菜、阿斗波、萨松、盐和胡椒并混合。盖上锅盖，煮至蔬菜变热变软。加入奶酪并混合。继续煮 1 到 2 分钟或直至奶酪融化。起锅备用。

用不粘烹饪喷雾轻轻涂抹 9 x 9 英寸烤箱安全砂锅。将一半车前草片放在盘子底部，然后将蔬菜混合物均匀地分布在顶部，将混合物涂抹到盘子边缘。上面放上剩余的车前草片。

将盘子放入烤箱烘烤 15 至 20 分钟或直至边缘开始变成金黄色。从烤箱中取出并稍微冷却后再食用。