相信粤菜的特点是什么？，粤菜的特点是什么的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、粤菜的特点是什么？

二、粤菜的特点

一、粤菜的特点是什么？

粤菜一直以选材广泛、菜式新颖而享誉全国，因此被誉为‘食在广州’，名扬天下。粤菜的主要特点是以炒、炖、煎、烤著称，讲究鲜、嫩、爽、滑，口味以生、脆、鲜、淡为主。曾有‘五味’、‘六味’之说。

据唐代《通历》年的记载，广州最早叫‘楚亭’。秦始皇统一全国，正式称广州。由于地处珠江三角洲，水运便利，长期以来一直是岭南的政治、经济、文化中心。到了唐代，广州已经成为世界上最著名的港口，饮食文化也相对发达。

早在西汉《淮南子》年就有‘广东人以为毒蛇上菜’的记载。南宋《岭外代答》年，也有广东人，深广，吃各种动物，鸟，虫，蛇。其间，气味又好又丑。山有龟之名，竹有鼠、鼬之名，鹳足被猎烹，鲟鱼唇被生吃。蜂巢的毒药，麻虫的污秽，在食品店煎熟出售。蚱蜢很小，它们吃蚱蜢。可见，在千年之前，广东烹饪技术已经达到了较高的水平。

南宋时，年轻的皇帝南迁，许多御厨跟随他来到广州。明清以后，随着航运的开通和对外开放，羊城商业市场繁荣，餐馆众多，广州菜日臻发展。

由于广东是中国最早的对外贸易口岸之一，在与西方国家长期的经济文化交流中吸收了一些西方的烹饪方法，广州出现了大量的外国餐馆，促进了粤菜的形成和发展。此外，广东地处东南沿海，珠江三角洲气候温和，物产丰富，食用动植物种类繁多。广东菜因其选料广泛、菜式新颖，一直是全国之最，因此被誉为‘食在广州’，名扬天下。

粤菜由粤菜、潮州菜、东江菜组成，还有海南的风味。广州菜，包括珠三角、肇庆、韶关、湛江等地名，在内地最为广泛，取材广泛，食材精细，技艺高超，善于变化，品种多样。粤菜的主要特点是以炒、炖、煎、烤著称，讲究鲜、嫩、鲜、滑，口味以生、脆、鲜、淡为主。以前有‘五味’(香、松、臭、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)的说法。

它的主要名菜包括'脆皮烤乳猪''龙虎斗''太爷鸡''东江盐务局鸡''潮州烧鹰鹅'和'猴脑汤'

二、粤菜的特点

1、粤菜用料考究精细，用料考究，装饰精美华丽，善于在模仿中创新，种类繁多。2、粤菜讲究品质和口味，口味比较清淡，力求清中有鲜，淡中有美。而且随季节变化，夏秋有光，冬春有丰富，追求色、香、味、形。3、粤菜有21种烹调方法，特别是蒸、煎、炸、炖、炸、焖、焖、扣，而且讲究火候。

粤菜在哪里？粤菜是中国四大菜系和八大菜系之一。狭义的粤菜是指广府菜，广义的包括潮州菜和东江菜。

粤菜源于中原，继承了孔子倡导的中原饮食风格，所以粤菜更为复杂细致。比如广府菜里的煲仔饭、烤乳猪，源于周朝的“八宝”食品；烧鹅起源于宋代名菜烤鸭。点心从中原传到广东后，演变成今天的虾饺、干蒸饺等广东点心。

广府美食覆盖珠三角、韶关等地。广府菜是粤菜的代表。自古就有“食在广州，食在凤城”，“食在广州，味在西关”的美誉。潮州菜起源于广东省潮汕地区。潮州菜是粤菜的骨干和代表，也有“食在广州，味在潮州”的说法。广东客家菜主要流行于梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，包括梅江、东江、北江流域。

高蔡亮属于粤西菜系的源头之一，起源于古代的高梁县，包括粤西的茂名和阳江。湛江菜是湛江地区的代表菜。粤菜的起源历史悠久，起源于中原。它的起源可以追溯到2000多年前的汉初。经过两千多年的发展，在清末逐渐成熟。广东物产特别丰富，现成的，熟的，吃的，形成了一种活泼蓬勃的饮食习惯。

随着历史和朝代的变迁，中原移民南迁，带来了“百吃不厌”的中原饮食风格。在漫长的岁月里，广东既继承了中原饮食文化的传统，又吸收了外来的和各种烹饪的精华，再根据当地的口味、爱好、习惯不断吸收、积累、改进、创新，从而形成了菜式多样、烹饪精美、质量上乘、味道鲜美的饮食特色。在过去的百年里，它已经成为中国最具代表性和影响力的饮食文化之一。

粤菜的代表菜有哪些？1.广式烤乳猪：广式烤乳猪的特点是皮薄酥、肉嫩、骨脆。吃的时候把乳猪切成小块，让味道侵入肉中，有时点一点“乳猪酱”增加味道。2.白切鸡：白切鸡制作简单，不容易熟，因为需要保持原味，所以不需要任何调料。白切鸡皮光滑顺滑，清淡可口。3.广式烧鹅：广式烧鹅是粤菜中的传统名菜，味道醇厚，卤味无穷。

烤好的烧鹅剁成小块，但剁的时候，它的肉和皮是分开的，没有离开入口，具有皮脆肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。4.盐_鸡：盐_鸡皮滑，味浓，食之难忘。

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